冷めた卵焼きが固い？卵液に少量のマヨネーズ

冷めた卵焼きが固い？卵液に少量のマヨネーズ

冷めた卵焼きが固い？卵液に少量のマヨネーズ。

卵4個にマヨネーズ大さじ1を混ぜてから味を付け、油をなじませた卵焼き器で少しずつ焼いて巻きます。公式説明ではマヨネーズの油などが卵のたんぱく質の強い結び付きを抑え、冷めてもふんわりした食感につながるとされています。

適用条件：
・キユーピー公式例は卵4個にマヨネーズ大さじ1。材料や焼き方で仕上がりは変わる。
・公式の調味例は、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1/2。動画では味付けは説明欄にまとめる。
・卵は中心まで加熱する。マヨネーズで傷みにくくなるという意味ではない。
・冷めた後の食感に関する工夫であり、映像は同条件での比較試験ではない。

出典：
https://www.kewpie.co.jp/recipes/features/feature/844/

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映像は手順を説明するイメージです。効果を測定した実験映像ではありません。
音声：VOICEVOX 春日部つむぎ
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