【赤缶カレー粉で！】本格スープカレー【週末スパイスごはん】

赤缶カレー粉で作る本格派スープカレーを紹介します。じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、スパイスの香りが溶け込んだコク深いスープに、香ばしく焼いた手羽元と彩り野菜を合わせました。じっくり煮込んで満足感たっぷりの一皿。特別な日のごはんにもおすすめです。

「赤缶カレー粉で本格スープカレー」
🍴　2〜3人分
⏰　60分

【材料】
鶏手羽元　6本
玉ねぎ　1個（200g）
じゃがいも　1個（100g）
にんじん（小）　1/2本（100g）
なす　1本（100g）
ピーマン　1個（30g）
ブロッコリー　小房4個（60g）
ゆで卵　1個

　[A]（肉の下味）
　S&B 赤缶カレー粉　大さじ1/2
　S&B 本生生にんにく　小さじ1
　S&B 本生生しょうが　小さじ1
　塩　小さじ1/3
　S&B ブラックペッパー（あらびき）　少々

S&B 赤缶カレー粉　大さじ1
S&B ローレル（ホール）　1枚
コンソメ（顆粒）　大さじ1
李錦記鶏丸ごとがらスープ　大さじ1
水　700ml

油　適量
塩　少々
白飯　適量

【作り方】
① 玉ねぎは縦に4等分にし、繊維を断つようにして薄切りにします。
じゃがいもは皮付きのまま4〜6等分の食べやすい大きさに切り、水にさらします。
にんじんは皮をむき、縦十字に4等分に切ります。
なすは縦半分にし、皮目に斜めの切り込みを入れて水にさらします。
ピーマンは縦半分に切り、種を除きます。
ゆで卵は殻をむき、縦半分に切ります。

② 鶏手羽元はペーパーで水けを拭き取ります。骨と身の間に切り込みを入れ、[A]をもみ込んで下味をつけ、30分ほど置きます。

③ 鍋に油大さじ1を入れて中火で熱し、【２】の鶏肉を皮目から入れて押し付けるようにして焼きます。焼き色がついたら返し、全体で2〜3分焼いたら一度取り出します。

④ 同じ鍋に油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、S&B 本生生にんにく、S&B 本生生しょうがを加え、10分ほど色づくまでしっかり炒めます。

⑤ 【４】にS&B 赤缶カレー粉を加え、弱火で粉っぽさがなくなるまで2分ほど炒めます。

⑥ 【３】の鶏肉を戻し入れ、水、コンソメ、李錦記鶏丸ごとがらスープ、S&B ローレル（ホール）をちぎって加え、温めながらアクを取ります。
沸騰させないよう注意し、弱火で15分ほど、蓋をせずに煮込みます。

⑦ じゃがいも、にんじんは水にさっとくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4〜5分、竹串がスッと通る程度まで加熱します。すべての野菜の水けをよく拭き取り、油を170〜180℃に熱してそれぞれ素揚げします。揚げたてに塩を少々振ります。

⑧ 器に鶏肉とスープを盛り、素揚げした野菜とゆで卵をのせて仕上げます。白飯を添えていただきます。

【ぐっち夫婦コメント】
鶏肉と玉ねぎを炒めて旨みと風味を引き出し、赤缶カレー粉を加えて香りを立たせたら、水とコンソメでスープのベースを作ります。シンプルな材料でもスパイスの風味がしっかりと際立ち、軽やかで食べやすい味わいに。野菜は素揚げして後のせすることで、甘みと香ばしさが引き立ち、家庭でも取り入れやすいバランスのよい一皿に仕上がります。
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