重ね煮かぼちゃシチュー

重ね煮かぼちゃシチュー

【材料】2〜3人分

鶏もも肉…………200g
かぼちゃ…………300g
玉ねぎ……………1/2個(約100g)
人参………………1/3本(約50g)
しめじ……………1パック(約100g)
ブロッコリー……お好みで
無調整豆乳………300cc
水…………………150〜200cc
味噌………………大さじ2
塩(重ね煮用)……ひとつまみ
塩(味の調整用)…適量
黒こしょう………お好みで

とろみを足したい場合
米粉………………大さじ2程度

【作り方】

❶ 野菜をよく洗う。
かぼちゃは種とわたを取り、
皮付きのまま2〜3cm角に切る。

玉ねぎは薄切り、
人参は皮付きのまま薄い半月切りにする。
しめじは石づきを取り、ほぐす。

ブロッコリーは房と茎に分け、
茎は硬い外側をむいて小さめに切る。
房は別に火を通しておく。

❷ 鍋に塩と水を入れ、
しめじから順に材料を重ねる。

=== 鍋の上 ===
味噌
鶏もも肉
人参
玉ねぎ
かぼちゃ
ブロッコリーの茎
しめじ
水
塩
=== 鍋の下 ===

❸ フタをして中火にかける。
10〜15分ほどを目安に、
よい香りがしてきたら弱火にし、
さらに5分ほど加熱する。

鶏肉の中心までしっかり火が通り、
かぼちゃがやわらかくなったら火を止める。

※加熱時間は目安。
火の通りを確認し、足りなければ追加加熱する。
水分がなくならないよう注意する。

❹ 鶏肉をほぐし、かぼちゃを潰しながら
全体を混ぜる。
アレンジ用は、ここで取り分ける。

米粉・豆乳を加える前のものを、
下のレシピでは｢重ね煮ベース｣と呼びます。

シチューにする分だけ鍋に残し、
とろみを足したい場合は米粉を加えて混ぜる。
取り分けた場合は、
米粉も残った量に合わせて調整する。

❺ 豆乳を加え、弱火で混ぜながら温める。
全量なら300ccが目安。
取り分けた場合は、
残った量に合わせて調整する。

グツグツ沸騰させないようにし、
米粉を入れた場合は、
とろみがつくまで十分に加熱する。

❻ 塩で味を調え、器に盛る。
火を通したブロッコリーの房を添え、
お好みで黒こしょうをふって完成。

※2〜3人分は、全量をシチューにする場合。
アレンジ用に取り分けると、
シチューの量は少なくなる。

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【アレンジ① かぼちゃグラタン】

【材料】

マカロニ…………25g
重ね煮ベース……適量
とろけるチーズ…お好みの量
ブロッコリー……お好みの量
(火を通したもの)

【作り方】

❶ マカロニを袋の表示どおりに茹でる。

❷ グラタン皿にマカロニ、
重ね煮ベース、ブロッコリー、
チーズの順に重ねる。

❸ 180℃に予熱したオーブンで
10分程度から様子を見ながら焼く。
中心まで温まり、
チーズに焼き色がついたら完成。

※冷たいベースは先に温めておく。
焼き時間は量や機種に合わせて調整する。

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【アレンジ② 冷凍スープストック】

【材料】約3人分

重ね煮ベース……300g
顆粒コンソメ……小さじ1
無調整豆乳………適量
(食べるときに1人分100cc目安)

【作り方】

❶ 冷めた重ね煮ベースにコンソメを加え、
フードプロセッサーで
全体が細かくなるまで攪拌する。

❷ 冷凍対応のトレーに
クッキングシートを敷く。
①を3等分し、
スプーンやディッシャーでのせて冷凍する。

❸ 凍ったら冷凍用保存袋に移し、
空気を抜いて口を閉じる。

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【食べるとき】

❹ 1食分を凍ったまま耐熱容器に入れ、
ふんわりラップをする。

電子レンジ600Wでまず1分温め、
ほぐせる部分を混ぜる。
その後は20〜30秒ずつ追加加熱し、
中心まで十分に温める。

❺ 豆乳100ccを目安に少しずつ加え、
好みの濃さになるまで混ぜる。

電子レンジ600Wで20〜30秒ずつ、
途中で混ぜながら温める。
沸騰させず、全体が温まったら完成。

※ブレンダーでもOK。
冷めた重ね煮ベースにコンソメを加え、
ブレンダーでペースト状にする。

冷凍用保存袋に薄く平らに入れて冷凍すると、
必要な分だけポキポキ折って使える。
食べるときは④・⑤と同じ手順で、
量に合わせて加熱時間と豆乳の量を調整してね。

※冷凍する分は小分けにして速やかに冷まし、
長時間室温に置かず冷凍する。

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【ブロッコリーのフライパン蒸し】

【材料】

ブロッコリー……1株
水…………………約100cc
塩…………………少々

【作り方】

❶ ブロッコリーをよく洗い、小房に分ける。

❷ フライパンにブロッコリー、水、塩を入れる。

❸ フタをして中火にかけ、
約3〜4分を目安に、好みの硬さまで蒸す。
空焚きに注意する。

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【重ね煮ってなに？】

油・砂糖・だしに頼らず、
素材の味を楽しむ調理法。

野菜の甘みと旨みを引き出し、
少ない調味料でも満足できる。

皮むき・アク抜き・炒める工程を減らして、
毎日の料理をラクに。

まずはシチューから。
取り分けた分でもう一品、楽しんでみてね☺️

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