【ほぼノーカット】フレッシュトマトのアマトリチャーナ｜丸ごとトマトで作るワンパンパスタ【ASMR】
大きめのフレッシュトマト2個を丸ごと使って作る「フレッシュトマトのアマトリチャーナ」のレシピです。
トマトは切らずにそのままフライパンへ。にんにく、唐辛子、玉ねぎ、ベーコンと一緒にじっくり加熱し、皮がするっとむけたら取り除きます。
やわらかくなったトマトを崩して、そのままパスタソースに。トマト缶を使わず、フレッシュトマトの甘みと酸味を活かして作るワンパンパスタです。
パスタは別茹でなし。水450mlを加え、フライパンの中でそのまま煮込むことで、ベーコンの旨みとトマトソースを麺にしっかり吸わせます。
ベーコンや玉ねぎがジュワッと焼ける音、丸ごとのトマトを転がす音、トマトがグツグツ煮崩れていく音、パスタを煮込みながら混ぜる音まで、実際の調理音をできるだけ残しています。
料理ASMR・ASMR Cooking・パスタの調理音・フライパン料理の音が好きな方にもおすすめ。
材料を切るところから、丸ごとトマトの加熱、皮をむいてソースにする工程、パスタの煮込みまで、普段の料理風景をほぼそのまま収録した「料理風景垂れ流し」のロング動画です。
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【フレッシュトマトのアマトリチャーナ】
2人分
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■材料
・パスタ 200g
・大きめのフレッシュトマト 2個
・ハーフベーコン 6枚
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 2かけ
・唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ1
・水 450ml
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1〜2
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【作り方】
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1．材料を準備する
玉ねぎは薄切りにします。
にんにくも薄切りにし、ハーフベーコンは食べやすい幅に切ります。
トマトはヘタだけ取り除き、大きめのものを切らずに丸ごと使います。
2．材料をまとめて加熱する
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、唐辛子、玉ねぎ、ベーコン、丸ごとのトマト2個をすべて入れます。
中火〜弱めの中火で加熱します。
3．トマトの皮をむく
トマトをころころ転がしながら、全体にじっくり火を入れます。
加熱していくとトマトの皮が浮き、するっとむけるようになります。
はがれてきた皮をその都度取り除きます。
4．トマトをソースにする
水450ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1〜2を加えます。
やわらかくなったトマトをヘラなどで崩しながら、中火で沸騰させます。
フレッシュトマトの果肉と煮汁をなじませ、トマトソースのベースを作ります。
5．パスタをそのまま加える
沸騰したらパスタ200gをそのまま加えます。
麺が柔らかくなった部分から少しずつフライパンの中へ沈めます。
最初は麺同士がくっつきやすいため、しっかりほぐします。
6．ワンパンで煮込む
パスタの表示時間を目安に、ときどき底から混ぜながら煮ます。
フレッシュトマト、ベーコン、玉ねぎの旨みをパスタへ吸わせながら仕上げます。
7．ソースをしっかり絡める
パスタが好みの硬さになったら、水分量を確認します。
水分が多ければ火を少し強め、トマトソースが麺へしっかり絡む濃度まで煮詰めたら完成です。
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【失敗しないコツ】
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・トマトは大きめのものを2個使う
・トマトは切らず、丸ごと加熱する
・トマトを転がしながら全体へ均等に火を入れる
・皮は無理に最初からむかず、浮いてきたところで取り除く
・トマトがやわらかくなってから、しっかり崩してソースにする
・砂糖はトマトの酸味を見ながら小さじ1〜2で調整する
・パスタを入れた直後は、麺同士がくっつかないようしっかりほぐす
・最後は水分を飛ばしながら、トマトソースを麺へしっかり絡める
このレシピのポイントは、大きめのフレッシュトマトを切らずに丸ごと使うこと。
フライパンの中でトマトを転がしながらじっくり加熱すると、皮が自然に浮いてするっとむけるようになります。
皮を取り除いたトマトをそのまま崩してソースにすることで、トマト缶とは違うフレッシュな甘みと酸味を活かしたトマトパスタに仕上がります。
さらにベーコンの旨み、玉ねぎの甘み、にんにくと唐辛子の香りを合わせ、パスタを同じフライパンで直接煮込むことでソースとの一体感もアップ。
フレッシュトマトパスタ、アマトリチャーナ、トマトパスタ、トマト缶を使わないパスタ、丸ごとトマトレシピ、フライパンひとつで作れるワンパンパスタを探している方は、ぜひ参考にしてください。
この動画では、ベーコンや玉ねぎを炒める音、丸ごとのトマトが焼ける音、トマトを崩す音、パスタがグツグツ煮える音、最後にソースを絡める音など、キッチンで実際に鳴っている調理音も楽しめます。
料理ASMR・ASMR Cooking・調理音・無言料理・ほぼノーカットの料理動画が好きな方は、料理風景と一緒に最後までお楽しみください。
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