【オーブン不要】フライパンで『やわらかスペアリブ』まるごとりんごの力でここまでうまくなる。 #shorts

りんごを丸ごと1個すりおろして使うことで、うま味あふれるスペアリブが作れます。さらに、りんごの酵素が肉を柔らかくし、赤ワインのコク、コチュジャンのピリ辛がアクセントのタレが豚肉とベストマッチ。オーブン不要、フライパンで本格的な味わいに作れるのもうれしいポイント。パーティーやおもてなしにも最適な一品です。

＜🍳費用目安⇒約2000円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
（タレに漬け込む時間は除く）
【材料】
　（4人分）
スペアリブ　　　　800g
塩　　　　　　　　3つまみ
粗挽き黒こしょう　適量
ごま油　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　大さじ1
＜タレ＞
りんご　　　　　　1個
コチュジャン　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　大さじ1/2
赤ワイン　　　　　100ml
にんにく　　　　　1片
しょうが　　　　　1かけ

【作り方】
①スペアリブの骨側に切り込み、フォークで穴を開ける
②塩・黒胡椒・ごま油で下味をつけて15分置く
③赤ワインを煮詰めてアルコールを飛ばす
④りんごをすりおろし、他の調味料と赤ワインを加えて混ぜ、タレを作る
⑤スペアリブをタレに漬け込み、冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる
⑥フライパンで全面に焼き目をつける
⑦タレを加えて弱火で蓋をして15分蒸し焼き(5分ごとに上下を返す)

【ポイント】
✔骨側に切り込みを入れることで肉が縮まず、味も染み込みやすい
✔りんごのすりおろしで肉が驚くほど柔らかく、フルーティーな甘さもプラス
✔全面に焼き目をつけてうま味を閉じ込める
✔蒸し焼きにしタレを絡める