愛知県カフェオーナーシェフが作る絶品パスタレシピ

──────────────
サバ缶味噌クリームパスタ
──────────────

サバ缶でクリームパスタ。
そう言うと、だいたい微妙な顔をされます。

魚とクリームは合わない。
僕もそう思っていました。

でも味噌を間に入れたら、つながった。
包丁を一度も使わない一皿です。

【豆板醤は、辛さのためじゃない】
おろしニンニクの後味が苦手で、
うちではあまり使いません。
豆板醤はニンニクと鷹の爪が
最初から入っています。
チューブひとつで下味が決まる。

【サバ缶は、火を入れない】
缶詰は加熱すると臭みが出ます。
だから最後に入れて、温めるだけ。
煮汁のほうは旨みのかたまりなので、
茹でる途中の水分調整に使います。

【サバとクリームは、味噌でつなぐ】
サバと味噌は合う。
味噌とクリームも合う。
だったら間に味噌を入れればいい。
それだけの話です。

手を抜いたとは思えない味になりました。

【材料・2人前】
サラダ油適量
豆板醤小さじ1
水 600cc
塩 4g
和風出汁小さじ2
パスタ 200g
サバの水煮缶 1缶
牛乳 200cc
味噌大さじ1
刻みネギ適量

【作り方】
① フライパンに豆板醤とサラダ油を入れて、軽く炒める
② 水と塩、和風出汁を入れる
③ 沸いたらパスタをそのまま入れて、時々混ぜながら茹でる
④ 水分が足りなくなったら、サバ缶の煮汁を足す
⑤ 食べごろになったら、サバの身を入れてほぐす
⑥ 牛乳を入れて、温まったら味噌を溶かす
⑦ 皿に盛って、刻みネギをのせる

鍋は出しません。
洗い物はフライパンひとつです。

作り方は保存して、
買い物のときに見返してください。

#ワンパン #サバ缶レシピ #パスタレシピ #包丁いらず #ワンパンパスタ