【とろける旨み】鱈と白子の長芋グラタン
＜POINT＞
＊ホワイトソースの代わりに長芋を使っているので、ふわトロ食感が楽しめます。
＊長芋は細かく叩き潰すと食感が滑らかになります。
＊ビニール袋で作業をすることで、洗い物を減らすことができます。
＊ビニール袋の下の角を切ると、こぼさず耐熱皿に移すことができます。
＜材料＞（２人分）
〇タラ・・・・・・・・・・・・・１切れ
〇酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
〇白子・・・・・・・・・・・・・100g
〇長芋・・・・・・・・・・・・・250g
〇白ネギ・・・・・・・・・・・・10㎝
〇溶き卵・・・・・・・・・・・・１個
〇★マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ２
〇★白みそ・・・・・・・・・・・大さじ１
〇★コショウ・・・・・・・・・・少々
〇ピザ用チーズ・・・・・・・・・50g
〇刻みのり・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① タラは塩を振ってしばらく置き、水分をふき取る。
酒を振り、ふんわりとラップをかけて、レンジ(500ｗ)で１分半加熱する。
粗熱がとれたら骨を取り、一口大に分ける。
② 白子は塩水(分量外)で洗い水気をしっかりふき取り、血筋を取り除いて一口大に切る。
③ 白ネギは小口切りにし、長芋はビニール袋に入れて麺棒などで細かく叩き潰す。
④ 長芋が入った袋に白ネギ・溶き卵・★調味料を入れてよく揉みこむ。
⑤ 耐熱皿にサラダ油(分量外)を塗り、①→②→④の順で入れ、ピザ用チーズをのせる。
⑥ 200 度に予熱したオーブンで約 25 分焼く。仕上げに刻みのりを散らしたら完成。
他にもタラを使ったレシピがありますので、ご覧ください。
https://www.daisui-create.com/recipes/tags/%E3%82%BF%E3%83%A9
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