トマトの旨味とポン酢が決めて!トマトの甘みとゴーヤの苦味が最高に合う冷製パスタ！

完熟トマトの甘みとコクが、ゴーヤの苦味に最高に合う！
トマトの旨味を2倍に膨らませるポン酢をソースに入れるのが最大のポイントです。
にんにくのガツンとした風味とレモンの爽やかな酸味が、特製ソースのコクをグッと引き締めます。

氷水で一気に冷やして手のひらでしっかり水分を絞ったパスタは、噛んだ瞬間に涼しいモチモチの食感に。
仕上げに削るパルミジャーノと、生のバジルの爽快な香りが美しく重なり合う、この夏最強の冷製パスタです。

冷えた白ワインやビールをご用意ください。一口でどうぞ。

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🍝ゴーヤとトマトの冷製パスタ

■ 材料（2人分）
• カッペリーニ（細めのパスタ） 80g
• ゴーヤ 1/4本
• トマト 1個
• バジル 6～7枚（※ソース用と、仕上げの飾り用）
• ニンニク 1片
• レモン汁大さじ2 (ポッカレモンOK）
• ポン酢大さじ1
• EXバージンオリーブオイル大さじ2（※ソース用大さじ1・仕上げ用大さじ1）
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量（仕上げのすりおろし用）
• 塩胡椒適量
• 塩（パスタ茹で用）大さじ1
• 水（パスタ茹で用） 1500ml

■ 手順
① ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取って薄切りにする。塩揉みして5分置き、水洗いしてから氷水に2分さらし、水分をしっかり絞る。
② トマトを一口大のざく切りにする。
③ ボウルにすりおろしにんにく、レモン汁、ポン酢、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ、塩胡椒を擦って特製ソースを作る。
④ ソースにトマト、ゴーヤ、ちぎったバジルを加え、軽く和えて冷蔵庫で30分〜1時間キンキンに冷やす。
⑤ 鍋に水1500mlと塩大さじ1を入れて沸騰させ、パスタを表示時間より1分長めに茹でる。
⑥ 茹であがったらトングで氷水に直接入れて一気に冷やし、しっかり混ぜてキンキンに冷やす。
⑦ パスタを手のひらで握り水分をしっかり絞って、冷え冷えのソースのボウルにそのまま一気に入れる。
⑧ 全体を素早く混ぜ合わせ、ソースとゴーヤとトマトをパスタに完璧に絡める。
⑨ 白いリム皿に高く盛り付け、仕上げにオリーブオイル大さじ1を回しかけ、パルミジャーノをたっぷりと削り、残った生バジルをのせて完成。
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