「春野菜のガトーインビジブル」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.349に掲載の「春野菜のガトーインビジブル」の作り方をご紹介します。

① パウンド型にクッキングシートを敷き込んでおきます。
② 春にんじん（１本）は斜め薄切り、じゃがいも（１個）は薄い輪切り、さやいんげん（16本）はやわらかくゆでます。黄パプリカ（1個）は縦半分に切り、種とヘタを取って繊維に沿って3㎜幅に切ります。ベーコン（6枚）は2㎝幅に切りましょう。
③ ボウルに卵（2個）を溶き、牛乳（1/3カップ）、マヨネーズ（大さじ3）、塩（小さじ1/3）、こしょう少々を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、振るった薄力粉（70ｇ）を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
④ ③のボウルににんじんを入れて絡め、型に並べ、次にじゃがいもを入れて絡め、重ねて並べます。同様にさやいんげん→黒オリーブ（15個）→黄パプリカ→ベーコンと、生地を絡めながら重ねましょう。
⑤ 残った生地にピザ用チーズ（50g）を加えてベーコンの上に流し入れれ、パルメザンチーズ（大さじ3）を全体に振り、170℃のオーブンで60分焼きます。粗熱が取れたら型から取り出し、好みの厚さに切ります。（上にパセリを散らすのもオススメ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.345」で。読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売新聞販売店にお問い合わせください。