トマト缶が、ない日に。フレッシュトマトのプッタネスカ｜No Canned Tomatoes? Fresh Tomato Puttanesca

トマト缶が、ない日に。フレッシュトマトのプッタネスカ｜No Canned Tomatoes? Fresh Tomato Puttanesca

レシピはこちら：
https://note.com/make_u_free/n/n7ad10436e69a?sub_rt=share_pb

トマト缶がない日のためのプッタネスカ。完熟の赤トマトをじっくり煮詰めてソースにし、イエロートマトは炒め半分・生半分で色と食感を出します。アンチョビ・ケッパー・にんにくで旨味を補強。

今回の工夫はワンパン仕上げ（リゾッタータ）。パスタを別茹でせず、乾麺をそのままソースに入れて水を少しずつ足しながら煮ます。麺のでんぷんが逃げないので自然にとろみがつき、缶なしの軽さがちゃんと濃さに変わります。洗い物も鍋ひとつぶん減ります。

仕上げはオリーブオイルの一回しとパセリで赤・黄・緑の三色を強調。夏の食卓に映える、軽やかで旨味のある一皿です。

詳しい分量やコツはノートにまとめています。手軽な夜ごはんやおうち飲みにどうぞ。

BGM：MAKE U FREE – きょうは、きみは
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#プッタネスカ #トマトパスタ #イエロートマト #ワンパンパスタ #おうちごはん

Full recipe:
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A puttanesca for days without canned tomatoes. Simmer ripe red tomatoes into a sauce, and use yellow tomatoes half-cooked and half-raw for color and texture. Boost umami with anchovies, capers and garlic.

This time it’s a one-pan risottata: the dry pasta goes straight into the sauce and cooks with water added little by little. The starch stays in the pan, so the sauce thickens naturally and clings to every strand.

Finish with a drizzle of olive oil and parsley for red, yellow and green contrast. It’s bright, summery and perfect for an easy dinner.

Full ingredient list and tips are in the note. Great for quick weeknight meals or casual drinks at home.

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