【暴露】プロの皆さんごめんなさい【パンケーキ】がしぼまない方法を一般公開します
■パンケーキ■
・卵黄 1個
・牛乳 10g
・ハチミツ 10g
・バニラオイル 5振り
・卵白 3個
・グラニュー糖 10g
・乾燥卵白 生卵白の総量に対して2%
・レモン汁 小さじ半分
・薄力粉 20g
■ホイップバター■
・有塩バター 200g
・牛乳 65g
■目次■(数字押したら目次に飛びます)
ホイップバター作り 00:39
生地作り 02:38
生地を焼く 07:00
盛り付け 09:30
試食 09:48
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#パンケーキ #ホットケーキ #ふわふわ
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
土曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
36件のコメント
あっ、、、初めの10秒で私には無理と悟った ごめんなさい
いつもありがとうございます
メレンゲに小麦粉を入れたらメレンゲが萎んだんですが、なぜなんでしょうか?
ワイングラスに牛乳入れてるので吹いた
ホットプレートでやると安全ですね❓️
バターの量の恐ろしさ😂
プロの皆様安心して下さい!わたし作はちゃんとしぼんでますよ!てかふっくらすらしなかったorz
I wish you had English subtitles.
シフォンケーキと ほぼ同じやり方ですね~
絞り袋に入れて 最後に焼かないんだ?ほ〜
○○していきますっていうおかしな日本語の乱用が気になりますけど、参考にしていきます!
素人には無理だということが良く分かりました!!
うるさ
焦げ目が綺麗でめっちゃ旨そうですね😸☘
フワフワパンケーキはシフォンケーキと作り方が似てるんだよね。
自分が作った料理をここまで美味しそうに食べてみたい。昔自分で配合してパンケーキを作っていたけど、乾燥卵白?買ってこの作り方挑戦してみます。
乾燥卵白ポチりましたー
これで私もプロデビューですかね?!笑
誰かを喜ばせたい‼️
自分が達成感に浸りたい‼️
その為にちょっと密かに頑張って作る練習したいですね❤️
出来たら、カッコいい🎵
最初の紹介と説明の時の口調に温度差があって、そのギャップが好きですw
In english, please, at least the ingredients list
シフォンケーキなどで薄力粉入れた途端に卵白減る〜と悩んでいましたが何が違うかわかりました。ありがとうございます^_^
ふと思い立って作ってみたのですが、おばあちゃんのヘッドスパワイヤーみたいなミキサーしか無くて、メレンゲが納得いかない結果になりました。今度は電動ミキサーでリベンジしたいです!
おいしそう〜でも一般家庭に乾燥卵白なんてないので作れない😭
Dislike essence smell, prefer original taste
乾燥卵白の時点でギブ
ホイップバターは何につかうのですか?
ベーキングパウダーは使わないんですね。台湾カステラとか言うものに少々似ている食感でしょうか、とても美味しそうです❤
全く作れませんでした。
なんでそんなに高さが出るんですか…スゴすぎる…
説明が細やかで本当に素敵です🥰🎉
乾燥卵白を使わずにはできないのでしょか?それと、小麦粉の20gに
米粉を使うとすると、小麦粉と米粉の比率をどれぐらいにすれば良い感じになりそうですか?
本当に 役にたつビデオで お家で作りたくなるのですが、 レストランのスピードと量を要される環境でこのプロセスを全部できるのでしょうか?
ふわふわパンケーキに初めて成功しました!
やっぱりこーせー校長のレシピ最高!
卵白が3個分余ってたので
卵黄1、卵白4で作ってみました。
卵白は冷やしておいたステンレスのボウルで先に泡立ててチルド(魚&肉用の場所)で冷やしておき
卵白ついたままのハンドミキサーで卵黄泡立てると洗う手間が減ってラクでしたー
卵白に粉を入れるのは初めてでドキドキしましたが
粉っぽくもならず
めちゃくちゃ膨らんで大成功!
砂糖や小麦粉少なくてヘルシーなので嬉しい♪
次はぜひ乾燥卵白を手に入れてやってみます。
レモン汁をいれてメレンゲを作り、卵ネタには、最初はちょっと、残りは一気に入れるのですね。やってみます。
職人さんは化学的に技術を考えれば下積に何年も要らなさそう…独立するのに客との付き合いは別として…
パンケーキって普通につくっても美味いんだと俺は思ってんけんども?やり方なんて色々とあんだろうけんども面倒臭くやる必要なんてないんじゃないかな?
校長のガスコンロは常に水平ですね