ひんやり冷製かぼちゃのポタージュ

【材料】
かぼちゃ 250g
玉ねぎ 80g
バター 10g
牛乳 300g
コンソメ 3g
塩 2g
生クリーム 30g

【作り方】
①玉ねぎを薄切りにする
②バターで玉ねぎを炒める
③かぼちゃを加える
④牛乳とコンソメを入れる
⑤やわらかくなるまで煮る
⑥ミキサーでなめらかにする
⑦生クリームを加える
⑧氷水でしっかり冷やす
⑨塩で味を整える

【失敗防止ポイント】
冷蔵庫で冷やす前に氷水で急冷すること。
ゆっくり冷ますと味の輪郭がぼやけやすくなります。
急冷してから塩で整えると、冷たさが残りながら甘みが広がります。

【食欲に届く理由】
温度：
氷水で一気に冷やして、冷たい印象をはっきり出す

時間：
煮る時間はかぼちゃがやわらかくなるまで

理由：
先に玉ねぎを炒めることで甘さの土台を作り、ミキサーで繊維が消える口当たりに近づける

家庭での応用：
冷たいスープは最後に塩を整えると、味の輪郭が出やすいです

保存して、週末に作ってみてください🍳