激辛ドライカレー・クワグリン　คั่วกลิ้งหมู　Rosted Curry Pork　クワグリンムゥー　タイ料理レシピ＃59

激辛ドライカレー・クワグリン　คั่วกลิ้งหมู　Rosted Curry Pork　クワグリンムゥー　タイ料理レシピ＃59

タイの激辛ドライカレーを作りました
クワグリンは南部料理で、クワ＝煎る　グリン＝転がると言う意味です

材料
カレーペースト　60g
ひき肉　　　　　500g
赤パプリカ　　　2本
こぶみかんの葉　10枚
青こしょう　　　適量
砂糖　　　　　　小さじ2
ナンプラー　　　大さじ2
＜クワグリン・カレーペースト＞
乾燥唐辛子　　　20g
黒こしょう　　　10g
レモングラス　　2本
こぶみかんの皮　半個
カー　　　　　　5g（ナンキョウ、ガランガル)
ターメリック　　10g
にんにく　　　　15g
生唐辛子　　　　15g
塩　　　　　　　小さじ1
紫玉ねぎ　　　　20g
ガピ　　　　　　10g(海老の塩辛ペースト)

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＃ドライカレー　＃RostedCurryPork　＃คั่วกลิ้งหมู