鯖の白ワイン煮レモン風味 ーお家で簡単保存食ー

鯖の白ワイン煮レモン風味 ーお家で簡単保存食ー

鯖の白ワイン煮レモン風味　ーお家で簡単保存食ー

冷蔵庫などがなかった時代というのは、塩の力を使って保存食をたくさん作っていたと思いますが、科学が発展をして様々な保存ができるようになった今の時代でも、そんなにたくさんの塩を使って保存食を作る必要があるのでしょうか？

そんな疑問を持つのも悪くはないと思います

今回は家でできる簡単、非常食というか保存食です

鯖というとっても安い魚で、、、弱火でコトコト煮るだけで出来上がります

ローズマリーが伸びてくる時期に、そしてレモンが美味しい季節にちょっと一息つける仕込みをしてみてください

ニンニクや、玉ねぎのUMAMI成分を上手に引き出して、そして鯖のUMAMIに掛け合わせています
フィレでやるのではなく、丸のまま骨つきでやることがポイントです
骨から染み出してくる味、それから骨と一緒に火を入れる事で身が縮むのを防いでくれます

ヴィネガーとワインで煮ることでしっかり加熱殺菌をして、、、しかも強火でさっとではなく、ゆっくりと長くやって、素材の良さを引き出してあげてください

慌てないで作った料理というのは、面白いことに仕上がりはとってもまろやかで穏やかな味になります
ちょっとテレビなんか見る前にささっと準備して、、、テレビ見てる間にゆっくり火を入れて、いつでもたっべれる非常食として自分で作ってみてください

いつでも優しくなれる自分を見つけれると思います

食べ方は色々とあると思いますが、しっかりトーストしたパンとかと一緒に食べるととっても美味しいです、またはシンプルに茹でたジャガイモと一緒とかも最高です
他にも、色々とあると思いますが、美味しい食べ方発見したかはぜひ教えていただければと思います。

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