#027『マカロニグラタン』ベシャメル要らず！鶏肉を入れてボリューム満点！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「マカロニグラタン」のレシピをご紹介しています。
Gratin de macaronis
【材料】（グラタン皿2枚分）
鶏もも肉 180g
マカロニ 40g
マッシュルーム 3個
玉ねぎ 100g
にんにく 小さじ1
白ワイン 大さじ2
ナツメグ 少々
塩、こしょう 適量
生クリーム 100g
小麦粉 大さじ2
無塩バター 10g
ピザ用チーズ 50g
1.マッシュルームは4等分にカットする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。マカロニは固めに茹でておく。グラタン皿にバター（分量外）を塗っておく。
2.鶏もも肉は一口大にカットし、塩こしょうで下味をする。小麦粉をまぶす。
3.フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
4.途中、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを加えて一緒に火を通す。
5.白ワインを加えてアルコールを飛ばす。マカロニを加えて全体を混ぜ合わせる。
6.強火にして、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグで味をととのえる。とろみがつくまで煮詰める。
7.グラタン皿に入れ、チーズをのせて、200℃のオーブンで10分ほど焦げ目がつくまで焼く。
◎ボナペティ〜〜！！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼Instagramはこちら
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48件のコメント
いつも思ってたんですが、
撮影してる人
色んな意味で大変だと思いますが
応援してるので頑張って下さい！
雅子夏目
あっち。笑 シェフの食べ方。癒される
ベシャメルのグラタンはたまーに食べたくなるのですがなんか違うなって思ってました。洗練された軽いグラタン！ 生クリームは低脂肪のを使えばヘルシーですよね♪
マカロニグラタン、子どもの頃から、一番の大好物です、こんなにシンプルな材料を教えてくださっているのですから、夏目雅子必ず入手して(中南米ハバナ在住で、何を入手するのも一苦労でございまーす)、バッチリ！グー！を作ります！
最後のはふはふが楽しみで楽しみで
お茶目な三國シェフの姿を見れただけでも、この動画には大きな価値がある（笑）
とても簡単に美味しく作ることができました。シーフードのグラタンのつくりかたもみたいです！
こんな男の一人暮らし料理みたいな作り方でベシャメル無しが作れるとは衝撃です。
熱い熱い🥵笑 美味しそう😍
シェフ三國の料理は
バター10グラムとか記載されてるけど
絶対に30グラムはバターつかってると思うｗ
美味しかったです。グラタンが炒めるだけで作れました〜
三國シェフがチャーミングすぎてファンになりました❤️
夏目雅子に吹いてしまいました
やってみました。簡単なのに、軽やかで上品でとてもおいしくできました！
そこで夏目雅子は、反則の面白さです！
美味しい動画ありがとうございます！
夏目雅子さん入院中は、処置や搬送の度に医師達が「俺が行く！」と争ってたらしいです。素敵な方だったんでしょうね。残念です。今だったら助かっていたかも？？
ベシャメルソースのグラタンも
みたいけど、家庭向きじゃないかな？
絶対火傷した
シンプルな材料でできて、美味しそうですね。
あり合わせの材料で作ってみても美味しそう。魚介類とか、和風のキノコを使ったグラタンにしてもいけそう。
ムッシュひと口がデカイですよ。
そりゃ熱いですよ😅
勝手に弟子入りした気持ちで毎回見させてもらっています
ありがとうございます
絶対美味しいやつだ❤️
作りました。美味しかったです!私は視覚障害者です。もちろん見えてた頃はお料理が好き。先生の動画はちゃんと説明もあってバッチリです。
😆😆😆それは熱いよ😄😄😄
三国シェフ、可愛
食べたーい😍❣️今すぐ食べたーい😍❣️
それにしてもアツアツですねっ🤣
熱いのは、美味しさ伝わりますが、あまり無理なさらないでください。
シェフのアチチの顔が大好きです
中学二年の家庭科で ,作りました。今は,美味しいチーズ沢山売っていますから,幸せですね。こんなに簡単に出来て助かります。有り難うございますgooでーす。
人様の体型の細い太い言うのは大嫌いですがシェフのは気になるから言います １年前から確実に肥ってますよ 日本の為にお体大切に 後続はシェフを夢みてますからね たぶん 王 長島みたいに
御馳走様
コキールサンジャクの作りかた、教え下さい
グラタン大好きなのですが、手間がかかるので敬遠してましたが、これはとても簡単に美味しく作れました！食卓への登場回数増えそうです。良いレシピ教えて下さり有難うございました。
『マカロニグラタン』
夏のこんな時期に、見つけてしまいました🏖️
何故か?無性にたべたくなりますﾈ。
ベシャメルが入らない事で、サラッと滑らかなソース。
今、人気のズッキーニ・パプリカ等の夏野菜をトッピングした【夏のグラタン】も楽しみたいです🎶
フライパンひとつで出来るのも、嬉しい…☺️
(お部屋はクーラー、飲み物は🍻で…(^^))
ランチに作りました☺️
寒くなってくるとグラタンが食べたくなります🎶お肉も入っているのでグラタンとスープがあればご馳走です✨簡単でとっても美味しく出来たのでまた作ります‼️マカロニがなくなったらじゃがいもにしても良さそう🎵
毎日美味しいレシピありがとうございます👌
おちゃめさんですね❤
アツアツって😂可愛いです💕
グラタンの香辛料ないから
買い物行ってたら
ナツメグだかターメリックだかコリアンダーだか忘れてしまったとき
4:50 夏目雅子を思い出して、
無事に間違えることなくナツメグ購入できました。
三國シェフ！その後、お加減いかがでしょうか？
火傷にもお気をつけて〜( ˆoˆ )/
今宵のメニューは、グラタンです！
三國シェフの料理を食べられる機会は、これからあるのでしょうか？
ミクニシェフ、こんばんは！あまり熱いもの召し上がって危ないのでお気をつけてくださいね😊毎日、ミクニシェフのお料理を作り、家族が美味しい！！と大喜びです！北海道のお爺ちゃんに会いたくなりました❤
シーフード入れて作りました
今での中で最高のグラタン👍美味し!!
欧米人は熱い料理が苦手と聞いた事があるのですが、本場でグラタンみたいな料理はどれくらいの温度で供されるのですか？
チキンマカロにグラタン、ベシャメルは、私は、不得意焦がします。
小麦粉をたっぷりつかい、マカロニグラタンいいにおいが美味しいだろうなぁ。三國シェフも舌やけど気をつけてください。アチチ🤣👍🌻🌻🌻❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏🌻🌻🌻🌻🌼🌼🌼
なつめまさこでツボに入りました👏
ナツメグから夏目雅子を連想するあたり、恐らく普段からオヤジギャグ炸裂の同世代ではないかと推察致しました 笑
自伝動画も拝見させて頂きましたが、大変なご苦労をされたにも関わらず、ここまで前向きな天真爛漫さに感動すら致します
シナモンバジルとブッシュバジルのハーブが育ちました🕊️
シナモンバジルとブッシュバジルの根は生［フレッシュ］の状態で、頂くことはできますか？
教えて頂きたいです👩🍳
シナモンバジルとブッシュバジルのハーブが育ちました🕊️
シナモンバジルとブッシュバジルの根は生［フレッシュ］の状態で、頂くことはできますか？
教えて頂きたいです👩🍳
鶏肉じゃなくても、冷凍シーフードでも美味しそう😋
加熱用牡蠣や訳ありホタテでもいい❤