世界一旨いバジルのソース【ペストソース】どんな料理にも合う万能ハーブソース

世界一旨いバジルのソース【ペストソース】どんな料理にも合う万能ハーブソース

今回は覚えておくと便利なバジルを使ったハーブソース、ジェノベーゼソースです。

週末にファーマーズマーケットで沢山のフレッシュなバジルがあるのを見て、
（それもとっても安く。笑）美味いペストソースを沢山作ろう！と思いました。

春から夏にかけての季節を感じながら食べる料理に、手作りのフレッシュなハーブソース。
一度このバジルのソースを作ったら、もう瓶詰めのソースには戻れません。
普通に焼いたばかりのパンにつけるだけで、それは最高のトーストに変わります。
ワインとの相性も抜群なこのソース、チーズにつけても美味しいですね。

今回の動画はバジルソースの作り方と使い方の動画です。
いろんな料理に使えるソースなので、
この動画を見てあなたのオリジナル料理を発展させて楽しんでください。
冷凍も効きますから、バジルの取れる季節に沢山作って作りたてを冷凍しておくと
重宝します。フレッシュな色も香りもキープできますから。

ソースの使用例
・玉ねぎとご飯とチキンスープの素でリゾットを作り、
　最後にこのソースをたっぷり入れてジェノベーゼリゾット。→ワインに合います。
（仕上げにパルミジャーノを振りかけるとさらに美味しい。）
・皮付きの鶏肉やステーキ肉を塩胡椒で焼いて、
　最後にこのソースをたっぷりかけてレモンやライムを絞ってバジルのハーブソース。
・冷やし中華にかけても美味しいし、
・茹でたてのジャガイモにもとても良く合います。
・アボカドトーストやカレーにも。
・うどんやそばつゆと混ぜて和風の麺料理にも相性抜群。
・僕は時々餃子のタレに入れたり、焼いたお餅にこのバジルソースとお醤油をかけたり。

🔹作り方は簡単、全ての材料を機械で混ぜるだけ。
今回はわかりやすい様にフードプロセッサーで作りましたが、
ジューサーで作ると、とても早くソースが出来ます。
（回し過ぎてペーストにならない様に気をつけてくださいね。）
ペースト状のクリーミーなソースよりも食材の粒々が残っている方が、
いろんな味が楽しめて好きです。

※スーパーで見かける筒状の容器の粉パルメザンチーズではなく、
塊のパルミジャーノ レッジャーノで作る事をお勧めします。
それだけで、レストランのジェノベーゼソースと同じレベルのソースになります。

保存方法ですが、小分けして冷凍保存しておけば、
いつでもハーブの香り高いフレッシュなバジルソースの料理が楽しめます！

楽しんで！

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ありがとうございます。

■材料
バジル 100g
パインナッツ（松の実） 40g
パルメザンチーズ 50g
オリーブオイル 300g
ニンニク 2個
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々

＃ジェノベーゼソース＃ペストソース＃バジル料理