熱々を頬張る、とろとろシーフードドリア / Japanese Seafood Doria (Creamy Rice Gratin) : The Ultimate Winter Comfort
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熱々を頬張る、とろとろシーフードドリア / Japanese Seafood Doria (Creamy Rice Gratin) : The Ultimate Winter Comfort
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寒さが深まる季節、オーブンから漂う香ばしい香りに心が解けます。
今回は、旨味たっぷりのバターライスに濃厚なホワイトソースを重ねた「シーフードドリア」をご用意しました。
熱々のソースとチーズが絡み合う、冬一番の幸せな一口をお楽しみください。
Nothing warms the soul like the savory aroma of a hot oven on a cold day.Today, I invite you to try “Seafood Doria” — a beloved Japanese winter dish consisting of savory butter rice blanketed in a rich white sauce.It’s a recipe that feels like a warm hug.
━━━━━Items / 愛用品━━━━━━
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シーフードドリア
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■調理時間目安:25分(バターライスの炊き時間は除く)
■材料:2-3人分
[バターライス]
【A】お米 2合
【A】水 400ml
【A】ローリエ 1枚
【A】鶏がらスープのもと 小さじ2
◯バター 20g
[シーフードクリームソース]
〈B〉オリーブオイル 適量
〈B〉むき海老 100g
〈B〉ほたて 100g
〈B〉塩 適量
｛C｝オリーブオイル 大さじ1
｛C｝玉ねぎ 1/2個
｛C｝にんにく １かけ
｛C｝塩 ふたつまみ
◯薄力粉 大さじ1と1/2
◯牛乳 300ml
◯ほうれん草 50g
◯あらびき黒こしょう 適量
◯ピザ用チーズ 80g
◯パン粉 お好みで
◯イタリアンパセリ お好みで
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■作り方
［下準備］
むき海老は背わたを取っておく。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ほうれん草はザク切りにする。
[バターライス]
①鍋に【A】を入れてからフタをし、中火で沸騰させ、ごく弱火に変えて15分加熱する。その後、火を消して10分蒸らす。
②バターを入れ、よく混ぜて馴染ませる。
[シーフードクリームソース]
①フライパンを中火で温めてからオリーブオイル(分量外)と〈B〉を入れ、さっと炒めて取り出す。
②同じフライパンに｛C｝を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。薄力粉を入れ、全体に馴染ませてから牛乳を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
③ほうれん草を入れ、しんなりするまでひと煮立ちさせ、塩とあらびき黒こしょうで味を調える。
④耐熱皿にバターライスを敷き詰め、②のクリームソースをかける。ピザ用チーズとパン粉をかけ、オーブン(200～230℃)でチーズに焼き色をつける。
⑤粗く刻んだイタリアンパセリをかける。
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Seafood Doria (Creamy Rice Gratin)
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■ Prep Time: Approx. 25 mins (excluding rice cooking time)
■ Servings: 2-3 persons
[Butter Rice]
【A】 2 cups Rice (Japanese measurement)
【A】 400ml Water
【A】 1 Bay leaf
【A】 2 tsp Chicken stock powder
◯ 20g Butter
[Seafood Cream Sauce]
〈B〉 Olive oil (as needed)
〈B〉 100g Peeled shrimp|
〈B〉 100g Scallops
〈B〉 Salt to taste
｛C｝ 1 tbsp Olive oil
｛C｝ 1/2 Onion
｛C｝ 1 clove Garlic
｛C｝ 2 pinches Salt
◯ 1 & 1/2 tbsp Cake flour (or plain flour)
◯ 300ml Milk
◯ 50g Spinach
◯ Coarse black pepper (to taste)
◯ 80g Shredded cheese (Pizza cheese)
◯ Panko (breadcrumbs) (optional)
◯ Italian parsley (optional)
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■ Instructions
[Preparation]
Devein the shrimp. Thinly slice the onion. Mince the garlic. Roughly chop the spinach.
[Butter Rice]
① Place [A] in a pot and cover. Bring to a boil over medium heat, then reduce to very low heat and cook for 15 minutes. Turn off the heat and let it steam for 10 minutes.
② Add the butter and mix well to combine.
[Seafood Cream Sauce]
① Heat a frying pan over medium heat. Add olive oil (not listed in ingredients) and ingredients 〈B〉. Sauté briefly and set aside.
② In the same pan, add ｛C｝. Sauté over low heat until the onion softens. Add the flour and mix until well coated. Pour in the milk and stir constantly while heating until the sauce thickens.
③ Add the spinach and simmer briefly until the spinach wilts. Adjust the taste with salt and coarse black pepper.
④ Spread the butter rice in a baking dish and pour the cream sauce over it. Top with shredded cheese and panko. Bake in an oven (200–230°C / 400–445°F) until the cheese is golden brown.
⑤ Garnish with chopped Italian parsley.
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