【ボストン風クラムチャウダー】冬にぴったりクリーム系のあったかスープ！貝出汁香る旨みたっぷりスープ(Clam chowder)

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは北米シリーズ第三弾「ボストン風クラムチャウダー」です。
ニューイングランド風と書かれることもありますが、要はアメリカ東海岸発祥の貝出汁をクリーム風に仕立てたスープです。
ニューヨークのマンハッタン風はトマト系のスープとなりますね。
貝の旨みの深さにクリームのまろやかさが加わって相性抜群の逸品。
クラッカーを添えて、是非ご家庭で試してみてください！

=材料紹介=
・あさり (約20個)
・ベーコン (80g)
・玉ねぎ (1個)
・じゃがいも (2個)
・人参 (1/2本)
・セロリ (2本)
・牛乳 (200cc)
・バター (30g)

=レシピ=
①あさりは事前に砂抜きをしておく。
②玉ねぎ以外の野菜を約1cm格のサイコロ状に、玉ねぎはスライスに、ベーコンは一口サイズにカットしておく。(じゃがいもは切った後水に20分ほどつけておく)
③フライパンにオリーブオイルを入れあさりをいれて加熱、白ワインを50cc加えて蒸す。
④殻が開いたらザルとボウルを重ねた上に入れて貝出汁と貝本体に分けておく。貝は剥き身にしておく。
⑤鍋にバターを加え溶かし、玉ねぎを炒める。
⑥玉ねぎがしんなりしたらセロリと人参を加え、さらにベーコンといもを加えて塩こしょうで味付けしながら炒めていく。
⑦全体に火が通ったら薄力粉を大さじ2杯加えてしっかりと混ぜる。
⑧貝出汁を加えしっかりと混ぜ、水を具材がひたひたになるまで加えて強火で沸騰させる。アクがでたら取り除く。
⑨蓋をして中火で1時間ほど煮込む。
⑩牛乳200ccを加え、塩で味を調整したら最後に貝の剥き身を加えて完成！

=Chapter=
00:00 OP
00:22 レシピ
08:58 おさらい

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