再現レシピ【有名ホテルのフレンチトースト】低温調理で簡単に濃厚ふわとろ、卵液染み込む！

再現レシピ【有名ホテルのフレンチトースト】低温調理で簡単に濃厚ふわとろ、卵液染み込む！

大人気、某有名ホテルのフレンチトーストを再現！！宍倉シェフ直伝、低温調理で「卵液染み込む、ふわふわ極厚フレンチトースト」を作ります。
分厚い食パンに濃厚な卵液がしっかり染みわたって、虜になっちゃうおいしさ！

「BONIQの低温調理 × 宍倉シェフ特製レシピ」で、今回も家庭料理の域を超える高クオリティに！

しかも、某ホテルでは1日がかりで作るところをBONIQの低温調理なら1時間（低温調理時間）でサクッと完成！

フライパンで焼きながら染み込ませるところを、低温調理なら様子見の必要もない〝完全ほったらかし〟で完璧な仕上がり。

温度管理が大切な「卵」はやっぱり低温調理に限ります・・！

食パンのふわふわやわらかな食感を失わずに、狙った温度で食パンの繊維の奥までしっかり卵液を浸透させて。
低温調理中に浸透させて固めるから、360℃ムラなく全体に行き渡ります◎

仕上げに、たっぷりのはちみつと、たっぷりの生クリームソースを添えて。

一口食べればもう虜！！
もっちりとやわらかな食パンに絡む、濃厚な卵、はちみつ、生クリームが口の中でじゅわ～っと広がって、うっとりとしてしまうおいしさ。

本家のフレンチトーストを食べたことがある方、フレンチトーストが気になっていた方はもちろん、甘いもの好きな方、低温調理スイーツ上級者も、初めての方も！

材料も簡単に揃えられるものばかりで調理工程も簡単なので、お子様と一緒にトライしても◎

本格的な味わいで、おもてなし料理としてはもちろん、飲食店様のデザートメニューとしてもおすすめです！

【BONIQ設定】
62℃
0:30（30分）＋0:30（30分）

※30分経過後ひっくり返す。

【目次】
00:00 オープニング
00:17 今回のテーマ
00:57 BONIQで1時間で！
01:20 調理開始！
03:32 食パンを浸す
05:30 バッグに投入！
06:58 BONIQに投入！
08:00 低温調理の意味
09:02 ひっくり返す
09:30 卵は低温調理！
10:44 ソース作り
13:14 BONIQ引き上げ
13:54 焼く
19:05 盛り付け
20:35 出来上がり！
20:55 実食！

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。
乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html

【材料】フレンチトースト（2人分）
＜BONIQする材料＞
・卵　　3個
・砂糖（グラニュー糖）　　40g
・牛乳　　150cc
・生クリーム　　100cc
・バニラエッセンス　　5滴
・食パン（耳を取り除いたもの。厚さ3cm。1/2にカット）　　3枚

＜生クリームソース＞
・生クリーム　　100cc
・砂糖　　15g（生クリームの重量の15%）
・バニラエッセンス　　3滴
・ラム酒　　大さじ1

＜仕上げ＞
・無塩バター　　15g
・はちみつ　　　適量
・（お好みで）ミントの葉　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ハンドミキサー
・バット（1.5cm以上の高さがあるもの）
・フライパン（卵焼き用の長方形のものがベター）

＼ここだけのBONIQレシピも！／
羽田のフードコーディネーター/スタイリング 卒業作品
https://boniq.jp/pdf/styling-book.pdf

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【ご参考】
低温調理のルール ～6つのポイント～

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【プレゼンター】
シェフ – 宍倉タケル（Takeru SHISHIKURA）
千葉県で精肉店を営み、2階では「1日1組限定の完全予約制レストラン ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。
http://www.takerushishikura.net/

BONIQ – 羽田 和広（Kazuhiro HADA）
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram: https://www.instagram.com/kazuhiro_hada/
facebook: https://www.facebook.com/kazuism

【BONIQ公式 低温調理レシピサイト】
大型リニューアルを遂げてパワーアップしました！ぜひ遊びにきてください＾＾
https://boniq.jp/recipe/

【BONIQ公式 低温調理器全シリーズ 製品サイト】
https://boniq.store/

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。
そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。

セットしたらあとはほったらかしでOK！誰でも簡単、失敗知らずでまるでレストランのような仕上がり。
豚ヒレ肉を始め、鶏むね肉、鶏ささみ肉、牛もも肉などの赤身肉が極上やわらか＆ジューシーに仕上がります。
また、肉以外にも魚や野菜、きのこや卵、発酵食品やドリンク、スイーツまで作ることができます。

しかも、低温調理の魅力はその「おいしさ」だけではありません。

・大量同時調理～作り置きで料理効率化
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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