【名店レシピ】ペスカトーレ by トラットリア 築地パラディーゾ 植野食堂のお品書き #313
■材料（１人分）
しじみ・・・・・・・・・・・・・・・50g
あさり・・・・・・・・・・・・・・・10個
はまぐり・・・・・・・・・・・・・・2個
ムール貝・・・・・・・・・・・・・・5個
ほたて貝柱・・・・・・・・・・・・・1個
※あれば
白バイ貝・・・・・・・・・・・・・・2個
※あれば
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1かけ
赤とうがらし（輪切り）・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・15個
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・適量
エクストラバージンオリーブ油・・・・50ml
リングイネ（乾）・・・・・・・・・・120g
■作り方
①にんにくは粗めに刻む。
②オリーブ油（分量外）に①・赤とうがらしをそれぞれ漬けておく
③イタリアンパセリは粗めに刻む。ミニトマトは半分に切る。
④ムール貝・ほたて貝柱・砂抜きした貝をフライパンに入れる。
⑤オリーブ油をたっぷり入れ、オリーブ油に漬けたにんにく・赤とうがらし・半量のイタリアンパセリとミニトマトを入れる。
⑥たっぷり熱湯に塩（湯の１％/分量外）を入れ、リングイネを固めにゆでる。
⑦パスタのゆで汁を加える。
⑧フライパンを強火に熱し、ふたをする。
⑨たまにゆすり、水けが少しとんだら、ふたを外す。
⑩貝が開いたら、水けをきったリングイネを加える。
⑪フライパンをゆすりながら、混ぜ合わせる。
⑫約2分間煮詰める。
⑬残りのミニトマト・イタリアンパセリを加え、火を止めて混ぜ合わせたら皿に盛りつける。
⑭イタリアンパセリをのせて完成。
■ポイント・コツ
※砂抜き方法は塩水（約３％）に貝を入れ、アルミ箔をかぶせ、空気穴を開けて約30分間つけておく。
※リングイネは幅が広いものを選ぶこと。
※殻が割れるので、フライパンはあおらないこと。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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