旨味たっぷり！魚介と春野菜のパスタ・ペスカトーレ💕#60
魚介の旨味がたっぷり入ったパスタ・ペスカトーレ！アサリの美味しいこの時期に是非作ってくださいね。
材料(2人分）
スパゲッティ（スパゲッティーニ） 140g（70gx2)
有頭えび 4匹
アサリ 200g
イカゲソ 100g
ベーコン 1~2枚
ニンニク 1カケ
スナップエンドウ 10個
ミニトマト 6個
しいたけ 3枚
タケノコ 50g
オリーブの実 10粒
白ワイン 50cc
パセリ 少々
トマトソース
トマト缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ1
塩・コショウ 少々
スパゲッティーを茹でる時
水 2リットル
塩 20g
①トマトソースを作る。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを火にかけ、
ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを入れる。
②玉ねぎが透き通ったらトマト缶を入れ、10分煮詰めて出来上がり。
①えびは殻の上から背ワタを取り、頭と尻尾の尖った所を切る。イカは一口大に切る。ベーコン
は5mm幅に切り、ニンニク
は薄切りにする。
②スナップエンドウは筋を取り、しいたけとタケノコは5mm厚さに切り、オリーブの実は半分に
切る。
③深めのフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りがし出したらエビを入れ
両面火を通し、取り出しておく。
④ベーコンとしいたけを入れ、オリーブオイルを足し炒める。アサリとイカ、エビ、タケノコを入
れ、白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にする。
⑤アサリの殻が空いたら、オリーブの実とミニトマト、トマトソースの半量を加え軽く煮詰める。
⑥スパゲッティの湯で時間を表示時間よりも2分短く茹でる。途中でスナップエンドウを加え、一
緒に茹でる。茹で上がったらソースの中に入れ、煮てソースを絡ませる。
⑦お皿に盛って出来上がり。パセリのみじん切りを散らす。