里芋と鶏肉のトマトソースグラタン

里芋と鶏肉のトマトソースグラタン

【里芋と鶏肉のトマトソースグラタン】

■材料（2人分）〔調理時間： 25分〕
里芋…6個（350g）
鶏もも肉…1枚
にんにく…1片
ピザ用チーズ…50g
オリーブオイル…大さじ1
パセリ（みじん切り）…適量
塩…少々
こしょう…少々
■【A】
カットトマト缶…1缶（400g）
顆粒コンソメスープの素…小さじ2

■作り方
① 里芋は水でよく洗い、包丁で周りにぐるっと1周浅い切り込みを入れる。
② ①を耐熱皿に並べて水大さじ1（分量外）を回しかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。竹串がスッと刺さればOK。
③ 熱いうちに布巾などでくるんで皮をむき、ひと口大に切る。
④ 鶏肉は余分な脂肪や筋を取り、ひと口大に切って塩、こしょうを振る。にんにくは薄切りにして芽を取り除く。
⑤ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮面から焼く。焼き色が付いたら裏返す。
⑥ 【A】を加え、5分ほど煮込む。
⑦ 耐熱皿に③、⑥を入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼き目がつくまで焼く。仕上げにパセリを振る。

■コツ・ポイント
里芋は切り込みを入れてレンジ加熱するとするっと皮がむけます。冷めるとむきにくくなるので熱いうちにむきましょう。にんにくが効いたトマトソースと鶏肉が里芋と相性◎