笠原流【ミートソーススパゲッティ】懐かしの昭和の味

笠原流【ミートソーススパゲッティ】懐かしの昭和の味

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■ミートソーススパゲッティ（3〜4人前）

【材料】
スパゲッティ 人数分、合挽き肉 300g、にんじん 60g、玉ねぎ 1個、椎茸 4枚、セロリ 1本、ニンニク 1片、パセリ 少々、おろし生姜 小さじ1、赤ワイン 150cc、バター 10g、粉チーズ 少々、サラダ油 適量、塩・コショウ 少々

A（トマト缶 1缶、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ2、トマトケチャップ 大さじ1）

【作り方】
① にんじん、玉ねぎ、椎茸、
　 セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ中火にかけ
　 ①を入れ塩(2つまみ)をふり
　 じっくり茶色く色づくまで炒めたら一度取り出す。
③ 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
　 ひき肉に塩・コショウをして
　 焼き色がつき肉の脂が出てくるまで中火で炒める。
④ ②とおろし生姜(小さじ1)加え、さっと炒め合わせ
　 赤ワイン(150cc)を入れて
　フライパンについたうま味をこそげ落としながら
　ひと煮立ちさせる。
　 Aを加えて弱火で20分ほど煮て
　 塩・コショウで味を調える。
⑤ スパゲッティは塩分濃度約1％の湯で茹でて
　 ザルに上げて熱いうちにバター(10g)を絡める。
　 器に盛り④のソースをかけて
　 パセリのみじん切り・粉チーズをふる。

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