鮭と里芋のトマトクリームグラタン

鮭と里芋のトマトクリームグラタン

【鮭と里芋のトマトクリームグラタン】

■材料（2人分）〔調理時間： 30分〕
鮭…2切れ
里いも…4個
玉ねぎ…1/4個
しめじ…1/2パック
カットトマト缶…1/4缶（100g）
牛乳…200ml
薄力粉…大さじ2と1/2
顆粒コンソメスープの素…小さじ1
パン粉…適量
ピザ用チーズ…40g
バター…15g
塩…少々
こしょう…少々

■作り方
① 鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。5分ほどおき、水分を拭き取る。
② 里いもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り、手でほぐす。
③ フライパンにバターを半量熱し、鮭を皮目から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。
④ 残りのバターを熱し、里いも、玉ねぎ、しめじを炒める。薄力粉を加えてなじませる。
⑤ カットトマト缶、コンソメ、牛乳を加えてよく混ぜ、③を戻し入れる。とろみがつくまで加熱する。
⑥ グラタン皿に入れ、パン粉、ピザ用チーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼く。

■コツ・ポイント
鮭は一旦取り出しておくことで身が崩れず、ふっくらと仕上がります。
パン粉をまぶすことでサクッとした食感を味わえます。