【茹でるな】鶏むね肉はトースターで焼いてください。マヨネーズを塗って放置するだけで、ジューシーな「焼きサラダチキン」になります。

【茹でるな】鶏むね肉はトースターで焼いてください。マヨネーズを塗って放置するだけで、ジューシーな「焼きサラダチキン」になります。

サラダチキンは「茹でる」とパサつきます。
正解はマヨネーズを塗って「トースターで焼く」こと。

油の膜で肉汁を閉じ込め、余熱で火を通すだけで、驚くほどしっとり仕上がります。鍋も水もラップも使いません。

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■ 材料
・鶏むね肉　1枚（300g前後）
※厚みが3cm以上ある厚い肉の場合は、
　少し包丁を入れて厚さを均一にします
・塩　ひとつまみ
・にんにく　1/2かけ（すりおろし）
・マヨネーズ　大さじ3

■ 作り方
①鶏むね肉全体をフォークで両面からと刺して穴をあける（筋切りと味を染みやすくするため）。 ポリ袋に入れ、塩とにんにく、マヨネーズを揉み込み、最低でも30分置く。
②トースターの天板にアルミホイルを敷く。 肉を乗せ、ポリ袋のマヨネーズを「肉の表面と側面」にたっぷりと塗る。
③トースターを200℃に設定し、12分焼く。マヨネーズに焼き色をつけ、コーティングを完成させる。※高温すぎるとマヨネーズが分離して焦げるので注意。
④12分経ったら、扉を開けずに温度を150℃に下げ、8分焼く。中心までじっくり熱を通す。
※表面が焦げそうであれば、アルミホイルをフワッと被せてください。
⑤そのまま庫内で10分間放置。予熱で中心部の温度を（65℃15分以上）まで持っていく。
⑥薄切りにして、こしょうとチーズを削って出来上がり

いよかんとニンジンのラペ
■材料
・人参　1本
・いよかん　1個
・オリーブオイル　大さじ１
・塩　適量

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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