これのせいでオクラを大量に買うようになったと言われるほど美味い【冷製オクラのパスタ】
旬の夏野菜、オクラを楽しむ冷製パスタのレシピです。
いつもより少しだけ丁寧に下処理をすることで、オクラの美味しさを最大限に引き出します。
合わせるのはネバネバ仲間の長芋。
ソースには梅干しを入れて和風テイストに。素麺や蕎麦も美味しいですが、ニンニクやオリーブオイルを効かせているのでパスタとも相性抜群です。
キリッと冷えたパスタとソースを絡めれば、ジメジメした暑さも吹き飛ぶ清涼感。
余ったらオクラをソースベースに漬け込んで、ご飯に乗せても最高です。
夏バテで食欲のない日も、ネバネバ食材で元気に！
簡単レシピなので、ぜひ作ってみて下さい。
●材料(作りやすい分量)
☆ソースベース用
みりん 50ml
酒 50ml
醤油 大さじ2
魚醤 大さじ1
生姜 5g
ニンニク 1かけ
塩昆布 2つまみ
唐辛子 1つまみ
砂糖 小さじ1
梅干し 3個
☆パスタ用(約1人前)
ソースベース 40g
パスタ 70g
オクラ 50g
長芋 20g
EVオリーブオイル 30〜45ml
水 50〜100ml
ミョウガ 適量
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#オクラ #下処理 #冷製パスタ
37件のコメント
今動画を見ながら作ってソースを味見したんですが、くっっっそうまいｯ！！！！！！！
本当にごめんなさい。オクラを麺と一緒に茹でましたを
いつも拝見してます。実家の母に素麺バージョンで作ってあげました。私も一緒に食べたました。お肉がなくてもお味がしっかりとあって大変美味しかったです。母は健康上、あまり量が食べれませんが満足してました。ありがとうございました。（母は高齢なので、素麺の方がいいかとやってみたのですが、箸の使用だったので食べにくかった事が笑えました。😅）
今日の夜ご飯として作りました！
とても美味しかったです！！ソースも手軽に作れてこれからの季節にぴったりです！
ソースが余ってしまったんですが他に使い道があれば教えていただきたいです！！
思わず食べたくなってオクラを初めて買ってみました。粘り気がいまひとつ足りなかったので勝手に納豆を足しちゃいましたが、とても美味しかったです！
どうしてもパスタを立体的に盛り付け(ドリズル？)が綺麗にできない・・・
涼しげで良いですね。山形の「だし」みたいな感じですね。
めちゃくちゃ美味そう…!
ネバネバ好きなのでめっちゃ食べたいです！
是非野菜の王様「モロヘイヤ」で美味しく食べれるレシピが知りたいです！
おひたしばかり飽きてしまって…
是非お願いします！
冷製パスタ苦手だったけど好きになりました～😆ありがとうございます🎵
利き手が迷子
実際に作りました〜 美味しかったです。
食べてる途中で興味本位フリーズドライのひきわり納豆を小匙1杯分くらいかけてみたら意外と合いました。
絶対美味しい😂👏
生卵か卵黄で冷製釜玉風にしても美味しいと思う🥹作る😭❤️
初めて拝見しました、もっと早く知りたかったと思っています。
普段は仕事しながら家族のご飯づくりに翻弄していますが、お料理が大好きでお休みの日はほとんどキッチンにいます。（飲みながら楽しんでいます笑笑）
今後ぜひ参考にさせていただきたいと思います。
丁寧な説明が、本当にありがたいです。
パリには時々仕事で行きますが知らないお料理もあって新鮮です、今後も楽しみにしています〜
今日の昼飯に作りました。
いや～めちゃくちゃ美味しかったです♪
いしりがないのに美味しかったので入れたら更に美味しいのかと思うとなんかワクワクします。
家族(大人3人、子供2人)にも大好評で麺は800g茹でたのにきれいさっぱりなくなりました。
梅干しが食べれない場合は何か代用できる物はありますか？
オクラホマミキサー
ミョウガがもう極め付けだな。
明日の賄いに参考にさせていただきます！！
冷製パスタ万歳！！
カッペリーニで作りました！
めっちゃ美味しかったです！！
ネットで塩もみ確かに！と目からウロコでした
いつも工程の意味を丁寧に教えて頂きうれしいです👍
魚醤有り無し、生姜有り無し、梅干しの種類など作って元のリチェッタと食べ比べてみました。（1週間ほぼ毎日）やはり先生のリチェッタはそれ以上でもそれ以下でもない分量だと実感しております😭 このパスタ大好きです。
こんにちは
このソース・・・衝撃的においしく
冷奴にも合いました
他にも合いそう～～
オクラの下処理・・・なぜかストレス発散になるので、大好きです
とっても美味しかったです😊
少量の残ったソースベースに山芋とオクラを和え、和えたものと卵黄をご飯に乗っけて食べるとまた更に至福でした〜〜〜！！！❤
この夏はこのレシピに何度もお世話になりました。と言いながら昨日も作って食べてしまいました。
ソースベースをオリーブオイルを混ぜたときの梅と紫蘇とオリーブの香りがとても良いですね。
いつも美味しいレシピを公開して下さりありがとうございますm(_ _)m
Thank-you for the subtitles 🙂 I will want to try this recipe 🙂
Way, way, way too much salt in this recipe : (
今年も作る！
魚醤ないとき、ナンプラーは味が変わりすぎですかね？醤油だとこすぎますか？
作りました。めっちゃ美味しかったです。前にジョージさんが使われてた魚醤、ちょっとだけありましたので使いました。また魚醤買います。レシピ全制覇したい…
真似して作ってみました！！
マジで美味過ぎる！！！
夏は最強です！
ソースの量、調味料の量いつも悩みます。
今回だとこの濃度で50g。
当たりを出すのはどうやっていますか？
塩分量基準でしょうか？それともお味見で？
自分用メモ
ソースはだいたい170gできる
オクラ 1パック100g入ってる。
梅は8％のシソ風味を使う。
詳しすぎて助かりました😂
作りました❣美味しかったです😋パスタ版と素麺版と作ってみました。私は、どっちも好きだけど、母は、素麺のほうが好きだったみたい。
この夏、いろいろアレンジ素麺を作ってみたんですけど、下手にアレンジするより、普通に食べるほうが美味しいな!?と思ってましたけど、コレは、梅の酸味が効いてて👍
ごちそうさまでした～😋
オクラ買ったばっかでこの動画
作るしかないですよね！（作り方がかんたんそうだったからというのは内緒）
My 3 years old son validated your recipe eating this pasta almost without taking a break 😂
He told me: mama, kore oishii
For 3 times in a row 😅
Thank you. They were really good.
今シーズンもこのパスタと冷やし中華作ろう