牡蠣とほうれん草のバターソテーとカルボナーラ丼

牡蠣とほうれん草のバターソテーとカルボナーラ丼

フランス料理の料理家、平野　久美子がお届けします。毎週月曜日にワインと料理のペアリング講座という動画を配信します。

今日は、フロンテラ・シャルドネに合う、お料理をご紹介します。

・牡蠣とほうれん草のバターソテー
・カルボナーラ丼

牡蠣のミネラル分も、カルボナーラのコクもよく合います。

簡単で安価な材料でできるので、必ずご満足頂けると思います。

☆牡蠣とほうれん草のバターソテー
＜材料＞２人分
牡蠣　　　　１パック
ほうれん草　１把
バター　　　　２０g
片栗粉　　　適量
塩、白胡椒
白ワイン（フロンテラ）　大さじ１
醤油　　　小さじ１強
＜作り方＞
①牡蠣は洗って水気を拭き取り、塩、白胡椒をまぶす
②ほうれん草は根元を少し切り、十字に切り込みを入れて、洗う。熱湯に塩を入れて、ほうれんを鵜を茹で、水にとってから水気を切り絞る。４〜５cmに切る。
③牡蠣に片栗粉をまぶす。
④フライパンにバターを熱し、牡蠣をソテーする。白ワイン、醤油をかけて、端に寄せ、ほうれん草も空いたところで炒める。
⑤牡蠣とほうれん草を混ぜて炒める。

☆カルボナーラ丼
＜材料＞１人分
ご飯　　　200g
ベーコン　適量
卵黄　　　１個
生クリーム　50cc
パルメザンチーズ　１０g
オリーブオイル　大さじ１
塩　　　　　小さじ1/2弱
パセリのみじん切り　少量
黒胡椒
＜作り方＞
①卵黄、すりおろしたパルメザンチーズ、生クリーム、塩、黒胡椒を入れて、よく混ぜる。
②フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンを脂が出るまで炒める。
③ベーコンが炒まったらご飯を加えて、よく炒める。
④③を①に入れて、よく混ぜ、器に入れる。パセリのみじん切りをかける。

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