【保存版】450万回再生された「濃厚カルボナーラ」を2人前で。失敗しない黄金比とプロの乳化技術｜パスタを別茹でしない「ズルい」調理法

【保存版】450万回再生された「濃厚カルボナーラ」を2人前で。失敗しない黄金比とプロの乳化技術｜パスタを別茹でしない「ズルい」調理法

ご視聴ありがとうございます。
今回は、以前大きな反響をいただいた「やる気1%のカルボナーラ」を、リクエストの多かった「2人前」の分量で、より詳しく解説しながら作りました。

カルボナーラの最大の悩みである「卵が固まる」「味が決まらない」を解決する、科学的な水分のコントロールと火入れのコツをご紹介します。

本場イタリアのグアンチャーレやペコリーノを使う良さもありますが、日本の家庭で「一番美味しい」と感じていただける塩分濃度とコクのバランスを追求しています。
忙しい平日の夜でも、これ一皿で最高の満足感を味わっていただけるはずです。

【材料】（2人前）
パスタ：200g
(入れる直前に水洗いしてます)

ベーコン：160g

玉ねぎ：1/4個

にんにく：1片

エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2.5

ブラックペッパー：適量

塩：4ｇ

水：450ml

＜ソースの仕上げ＞

Mサイズ卵：2個

ピザ用チーズ：15g

パルメザンチーズ：大さじ3

【プロが教える「失敗しない」ポイント】
水分の黄金比： パスタ100gに対して、追加する水分量を100〜130cc増やすことで、別茹でしなくても理想のアルデンテに仕上がります。

日本人に合う塩分： ペコリーノ・ロマーノは日本人には塩気が強すぎることがあるため、パルメザンとピザ用チーズをブレンドしてマイルドなコクを出しています。

火入れのタイミング： 卵が固まるのを防ぐため、必ず火を止めてから（または極弱火で）素早く攪拌するのが「プルプル」に仕上げる秘訣です。

【タイムスタンプ】
0:00 イントロ
0:06 材料のカットと下準備
0:17 旨みを引き出すベーコンの炒め方
0:30 別茹で不要！パスタ投入のコツ
0:36 チーズと卵の配合
0:45 失敗しない乳化と仕上げ
0:57 完成

#カルボナーラ #パスタレシピ #時短料理 #ワンパンパスタ #簡単レシピ #おうちイタリアン #料理研究家 #2人前レシピ