【鴨肉料理】　おうちでプロのふぐ調理師が作る　ごちそう　鴨のワイン煮　春の美味しいレシピ

【鴨肉料理】　おうちでプロのふぐ調理師が作る　ごちそう　鴨のワイン煮　春の美味しいレシピ

【鴨肉料理】　プロのふぐ調理師が作る　ごちそう　鴨のワイン煮 　美味しいレシピ　クリスマス料理も楽しい　美味しい脂を焼き　香りをつけ赤ワインを使ってロゼ色に低温調理　柔らで芳醇な香り　赤ワイン純米吟醸マリアージュ！　おせち料理の一品にぜひ加えてください　和食とのマリアージュは素敵です　お雑煮に入れたらとっても美味しい　贅沢！鴨丼も出来ます　高級ホテル サンドイッチ にも(^_-)-☆

[Cooking] Let’s cook together at home, cook at home with low temperature, cook with duck in wine, delicious recipes, and enjoy New Year’s dishes. Christmas food is also delicious Delicious fat is baked Low temperature cooking with scented red wine in rose color Low temperature soft and mellow red wine Junmai Ginjo Marriage! Please add it to one of the osechi dishes. The mariage with Japanese food is wonderful. It’s a very delicious luxury when you put it in ozoni! You can also make duck bowls. (^ _-)-☆
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00:00　鴨ワイン煮　出来上がり
00:05 鴨盛り付けように　カット
00:19 鴨　脂とすじ　カット
01:38 鴨　脂部分に切込み
02:56 　フライパンで焼き込み
04:43 温水に入れて脂取り
05:07 鴨　煮汁作り
06:05 低温調理用に水中でパッキング
08:04 低温調理　55℃　1時間入れる
08:08 出来上がり後　10分間お休み
08:16 冷水で30分間冷やす
08:25 盛り付けラディッシュのスライスカット
09:03 ラディッシュのぼんぼりカット
13:27 鴨　盛り付け用にスライスカット
13:27 ラディッシュ盛り付け
14:26 鴨盛り付け
16:22 出来上がり　煮汁をスプーンでゆっくりかけていく
16:40 出来上がり　アップ

材料　　
　　　鴨むね肉　冷凍　　　　　　　２枚　動画では1枚も使っていません
　　　ラディッシュ　　　　　　　　2個
　　　
　　　出汁　　　　　　　　　　　240cc
　　　本みりん　　　　　　　　　 60㏄
濃口醤油　　　　　　　　　 60㏄
　　　たまり醤油　　　　　　　 30㏄
　　　赤ワイン　　　　　　　　　 60㏄
※上記調味料を合わせて　1割ほど煮詰める
　　　
　　　出来上がり後　10分間はそのまま休ませて　
　　　30分間は冷水で冷やす　
　　　
　　　食べる時に同じ温度で30分間温めて食べると
　　　さらに美味しさアップします
　　　
低温調理器　　　　　　　　　1台　55℃　1時間～1時間半まで
　　　ジッパー付き袋　　　　　　　1枚
　　　ボール　　　　　　　　　　　1個
　　　氷　　　　　　　　　　　　　500g
　　　水　　　　　　　　　　　　　ボール　1杯
　　　
♦この動画では料理の最初から盛り付けまで　ゆっくりわかりやすくお伝え出来ればと思っております　
♦特に盛り付けは料理がさらに美味しくなるよう頑張っております　
♦皆様のご家庭でのお料理お手伝いが出来れば幸いです

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00:00 Boiled duck wine is ready
00:05 Cut to serve as duck
00:19 Duck fat and streaks cut
01:38 Duck cut in the fat part
02:56 Bake in a frying pan
04:43 Put in warm water to remove oil
05:07 Duck broth making
06:05 Packing in water for low temperature cooking
08:04 Low temperature cooking, put at 55 ℃ for 1 hour
08:08 10 minutes rest after completion
08:16 Cool in cold water for 30 minutes
08:25 Sliced ​​cut of radishes
09:03 radish rag cut
13:27 Duck slice cut for serving
13:27 Radish arrangement
14:26 Duck serving
16:22 Finished, slowly sprinkle the broth with a spoon
16:40 Finished up

Material
2 frozen duck breasts, 1 in the video
2 radishes
：
Dashi soup 240cc
Hon Mirin, 60 cc
            Thick soy sauce 60 cc
Tamari soy sauce 30 cc
Red wine 60 cc
            * Boil down about 10% together with the above seasonings
：
After it’s done, let it rest for 10 minutes
Cool with cold water for 30 minutes
：
When you warm up at the same temperature for 30 minutes when you eat
Improves the taste even more
：
            Low temperature cooker 1 unit 55 ° C 1 hour to 1 hour and a half
1 bag with zipper
1 ball
Ice: 500g
1 bowl of water ball
：
♦ We hope that this video will be able to convey from the beginning of the dish to the serving slowly and easily.
♦ We try hard to make the dishes even more delicious, especially with the arrangement.
♦ We would be happy if we could help you cook at home.

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＃鴨肉#ごちそう#低温調理