いわしの一番美味しい食べ方これだろ…

いわしの一番美味しい食べ方これだろ…

00:00 オープニング&材料紹介
01:22 調理開始　材料下処理
06:53 肝醤油作り
09:15 イワシの塩汁作り
13:35 肝醤油仕上げ
16:46 肝醤油アレンジ➀
19:10 実食
22:30 肝醤油アレンジ②
27:20 リュウジの洗い物

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【イワシの塩汁】
イワシ…７匹
ねぎ…２本
生姜…10g
塩…1.3%の量
砂糖…2g
水…600cc
塩…小さじ2/3
昆布出汁…小さじ1/3～1
酒…50cc

イワシの潮汁

イワシは頭と内臓をカットし、鱗を取り
血合を洗う。尾っぽを切り落とし、半分にカット。

イワシの量1.3%の塩、砂糖2gを振り10分置いて余分な水分を落としたら、洗い流す

長ねぎ２本ぶつ切り。生姜10g千切り

フライパンに水600g、生姜、長ねぎ、イワシを入れ火にかける。
塩小さじ2/3、昆布だし小さじ1/3~1、酒50ccを入れ沸いたら10~15分煮込む。

イワシ肝醤油

醤油100cc、頭と内臓、酒30ccを入れ沸かし、15分煮込む。

ザルで濾して完成。
肝醤油アレンジ

釜玉うどん
解答した冷凍うどん、卵白を絡める。
卵黄、ねぎ、味の素3振り、肝醤油小さじ2

たまごかけご飯
ごはん200g、卵白を混ぜる。
味の素3振り、卵黄、小さじ2と小さじ1弱
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