【めんつゆ】そうめん食うならこれで食え！出汁は要らない！？実は簡単な「めんつゆの作り方」全てを解決する裏技的調味料も！｜そば｜うどん｜かつお｜昆布｜薬味｜ラー油｜たれ｜取り方｜リュウジ｜池森システム
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“そうめんの茹で方検証”の動画はご覧いただけましたでしょうか！
そうめんを美味しく食べるためには”めんつゆ”も欠かせません。
自分で簡単に作れたら最高なんですが、手間が掛かりそうですよね…。
今回は基本と発展！出汁の取り方から、こんな簡単にできる方法もあるとは…まで教えちゃいます！動画を見て是非作ってみてくださいね！
料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！
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【材料】
◆めんつゆ(基本配合)
しょうゆ 10g みりん 10g 水 40g
★出汁
昆布・鰹節 適量
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【関連動画】
そうめんはゆでるな！ https://youtu.be/UdPq8kfqRtI
そうめんは茹でろ！ https://youtu.be/qXV9Uiv_mdA
そうめんの茹で方検証 https://youtu.be/uiBakLJEHE0
ナス炒め https://youtu.be/3IOYy6nUMwU
ラー油 https://youtu.be/12xx8dijvSk
そうめんでつくる鶏そば https://youtu.be/BksUjH9WeVc
中華風ぶっかけそうめん https://youtu.be/Q9YmWqacips
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
1:18 材料・基本配合紹介
2:04 薬味の話
3:24 薬味を入れれば美味しくなる
3:56 薄口醤油の使いどころ
4:52 出汁のとり方
5:54 出汁を使えば本格つゆに
7:23 リュウジも絶賛の簡単おいしい「池森システム」
8:47 全てを解決する超おすすめ調味料
10:29 ED・まとめ
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44件のコメント
出汁を入れないというアプローチがすごく面白かった。料理人らしくない学問的なアプローチ。
仮説と実験、まさに研究！
最近は焼肉を雑に食べるときは、砂糖醤油だけで食べてる。それに通ずるものがある。
そうめんにCOCOROラー油は一番最初に販売したラー油からやってますｗ
そうめんは和和風なのに中華風になって面白くてたびたびやってきました
酒も入れるとどうでしょう？
そうめんの薬味に炒り卵入れるの好きなんだよなぁ
この麺つゆ試してみたい
大西さん痩せました？
【出汁醤油、砂糖、削り粉、塩昆布、すりごま、水】でつけ汁作って、気分でゴマ油かゴマ辣油を足します。
「そうめんは少ない量を茹でれば薬味はあんまりいらない」というスーパー裏技を樋口さんが書いてました😅
めんつゆ、いろいろ試してみますね😉
ナンプラーに可能性を感じてます。ナンプラーで魚だし+塩を入れられそうな…
というか、ヌクチャムたれでブンチャーみたいにしてもおいしくなりそうな…
みりんってアルコール分飛ばさなくてもいいのでしょうか？
面白い検証でした、しょうゆみりんラー油が一番美味しそうでした。よくリュウジさんがやっている味の素で出汁の代用にするのも試して見て欲しいです。
かえしを使っていないのが気になる。
これがあるだけで全然変わる。
「めんみ」が北海道限定だったと知ったときの衝撃感。
醤油4、みりん1、酒2、粒状いりこ出汁を水てきとうで食べてるな
素麺に鰹節の甘さ？香り？がちょっと好きじゃなくて
池森システム😅
まさかこちらの動画で聞くとは😂
タレの本、欲しくなった❤
この夏楽しそう😊
だし醤油を水で薄めたら大体つゆっぽくなります。
私自身みりんを多用しないし麺つゆ単品が冬を越すのも鬱陶しいので、少しからいですけど色々考えると満足。
だけどみりん入りも良さそうですね。試してみようかなあ。
作っためんつゆってどれくらい日持ちするんだろう？
賞味期限の切れたドレッシングに冷蔵庫を占拠される独り暮らし
「醤油＋みりんのレシピはめんつゆで代用できる（byめんつゆひとり飯）」説の逆だ！
そうか、出汁いらないのか・・・。
考えてみれば醤油もみりんもグルタミン酸の塊ですもんね。
どこの地域由来かはわからないのですが、父方のばーちゃんちの、しいたけ出汁でめんつゆ作って、しいたけは刻んで薬味にするやつ がお気に入りです。
実際やってみるのが一番とわかっていても、ここまで自分では試せない。
本当にありがたいチャンネルです。
ちなみに自分はそうめんは炒った煮干し出汁です。（☺）
鰹だしの麺つゆが多いということで、単純にツナ缶(水煮でもオイルでも)が合うんですよね〜
ちょうど一昨日、COCOCORO特製ラー油でそうめん食べました。辛すぎず、香りがよくとても美味しかったです。
ゴマペースト＋出汁＋微量の酸味（ポン酢）
酒（みりんでも）＋梅干しを煮切ってからの醤油調整
めんつゆとワサビで6把食べてしまうから、薬味なくても困らないんだよな…
我が家ではごま油(かどや)を数滴入れる文化がありました！冷えてれば冷えてるほど美味しいと思います！
お酢少し入れても美味いっすよ！
麺つゆというか蕎麦つゆですが、普通の出汁の取り方では上品すぎるので、節系入れてがっつり煮てます。カエシも寝かせて馴染ませてます。美味しい蕎麦だと、どうしてもつゆが負けがちなので試行錯誤が必要です
あとこのクソ暑い時期は、夏野菜山ほど刻んでアホみたいな量の山形の「だし」作るので、それぶっかけて軽く麺つゆとかで調整して食べます。バカウマです。
いつも楽しく拝見させてもらってます。大西さんに是非リクエストがあります。北海道名物サンマンマを作って欲しいです!ご検討よろしくお願い致します_(._.)_
COCOCOROラー油使えば冷製ペペロンチーノつくれる可能性？
茹でた豚肉作るなら、その残り汁で割ればいいんじゃない？昆布だしで茹でておけば完璧と思います
めんつゆはいつもオーリーブオイル入れています とても美味しい シーチキンも合うよ
★ お願いです。
焼肉のタレを作って下さい。
☆☆“ 何十年も前に どこの
焼肉屋さんも出していた、
あのタレを作れるように
なりたいのです。
いまは作れないので、
〈 モランボン 〉の
「焼肉の生だれ ジャン」を
買って食べています。
◆ お願いいたします。
結局COCOCOROラー油が食べたくなりました。でもAmazonで買えない😭😭😭
海外に住んでいて、日本の調味料が手に入りにくいので、こういう動画はとても助かります！
昆布の代わりにいりこ入れて僕は作ってますー！
鹿児島の唐船峡のめんつゆが好きだから、甘い醤油で試してみよっと。
我が家もできるだけ特化したタレを買わずに手作りできるものは自分で作るようにしていますが、自分好みのタレを作るのには当たり前ですが試行錯誤が必要ですよね。インスタントラーメンでも東西で微妙に味を変えてあるように、ベースとなる醤油がどっちに属するのかでもかわってきます。九州は甘めの醤油なので、我が家のタレはちょっと甘めよりかも！？しれませんね 🙂
けずり粉ですむかな😂
カツオのタタキは薬味を食う。分かるわ〜。タタキを少量でたくさんの薬味を作ってご飯にのせて食べるなんてしてた。
麺つゆに丸鶏ガラスープとリンゴ酢と柚子果汁とゴマ油とチリ・ペッパー入れて中華モドキにしてたけどラー油かぁ。