寒い日にぴったり！豚肉崩壊、野菜とろとろ、ほくほく。ポトフの作り方が簡単すぎる！

寒い日にぴったり！豚肉崩壊、野菜とろとろ、ほくほく。ポトフの作り方が簡単すぎる！

【スープを飲むたび、体がほどける。】
塩豚の旨みとソーセージの香ばしさが溶け込んだブイヨンポトフ。生姜と醤油の隠し味で、洋風なのにどこか懐かしい味に。心まで温まる、冬のごちそうスープです。

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■ 材料
材料（4人分）
・豚肩ロース（塊）……500～600g
・ソーセージ……5本（粗挽きタイプ推奨）
・野菜ブイヨン（粉末）……大さじ2
・水……約1.5L
・生姜……2片（薄切りまたはすりおろし）
・醤油……大さじ1
・ローリエ……1枚
・黒こしょう……適量
・オリーブオイル……大さじ1（焼き用）
・粒マスタード … 適量
野菜
・キャベツ……1/4個（串切り）
・玉ねぎ……2個（串切り）
・にんじん……2本（乱切り）
・じゃがいも……2個（大きめにカット）
・長ねぎ……1本（筒切り）

作り方
①豚の塊肉を大きめにカットする
②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚を全面こんがり焼く。
→ 表面を焼くことで香ばしさ（メイラード反応）が生まれ、煮崩れも防ぐ。
③水1.5L・ブイヨン・ローリエ・生姜を加えて沸騰させ、アクを取りながら弱火へ。蓋をして3時間ほどコトコト煮込む。
④にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・キャベツ・長ねぎを加え、一度沸騰させる。弱火で40分煮込む。
⑤別のフライパンでソーセージを中火で転がしながら表面をパリッと焼く。
→ 焼き香とスモーク香が立ち上がったらOK。
⑥焼いたソーセージを鍋に加え、弱火で5分ほど煮込む。
→ スープと香りをなじませる。皮が破れないギリギリの時間が理想。
⑦火を止め、醤油を加えて味を整える。必要に応じて塩で調味。器に盛り、仕上げに黒こしょうとオリーブオイルをひとまわしして出来上がり。
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このチャンネルは…
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