ベトナムの牛肉フォーの作り方 – 甘く香ばしいスープの秘訣！
フォーは、ベトナムの伝統的な料理の一つであり、特に牛肉フォーは世界中で人気があります。フォーの特徴は、米粉で作られた平たい麺と、牛骨で煮込んだスープの深い旨味です。スープには、シナモン、スターアニス、クローブなどのさまざまなスパイスが使われ、独特な香りが楽しめます。薄切りにした牛肉、玉ねぎ、香草、唐辛子、ライムなどがトッピングされ、食べる人の好みに合わせて味を調整できます。ベトナムでは、朝食としても日常的に食べられ、心も体も温まる一品です。ベトナムの食文化を象徴する料理として、多くの人々に愛されています。
材料
牛骨マロー 1.5 kg
牛バラ肉 1 kg
牛すね肉 800g
生姜
玉ねぎ
小玉ねぎ（シャロット）
コリアンダーシード 5g
クローブ 7個
スターアニス 3個
ブラックカルダモン 2個
シナモン 6g
干しみかんの皮 5g
白胡椒 10g
クミンシード 3g
砕いた氷砂糖 45g
調味料パウダー 48g
味の素13g
塩 22g
コリアンダーの葉
バジル
レモン
唐辛子
青ネギ
フォーの麺
もやし
00:07 準備と下処理
01:52 スープ作りと肉の茹で方
03:00 フォーの麺の生地準備と香り付けの材料
05:40 フォーの麺作り
07:34 完成
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