人生100歳料理　ボルシチ（ロシア）75 ＃スープ＃ボルシチ＃ロシア料理＃人生100歳料理＃簡単料理＃トリビア＃雑学

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人生100歳料理　ボルシチ（ロシア）75

鮮やかな赤色が印象的なボルシチは、ビーツを主役にした東欧の代表的スープ。体を温めながら血流を整える、まさに“血管若返りスープ”です。

■ 本格ボルシチ（Borscht）

【材料】（3〜4人分）

牛すね肉（または牛バラ）… 300g

ビーツ … 2個（細切り）

キャベツ … 1/4玉（細切り）

にんじん … 1本（細切り）

玉ねぎ … 1個（薄切り）

じゃがいも … 1個（角切り）

トマトペースト … 大さじ2

にんにく … 1片

ローリエ … 1枚

酢 … 小さじ1（色止め）

塩・黒胡椒 … 適量

ディル（あれば）… 少々

サワークリーム（仕上げ用）… 少量

水 … 1.2L

オリーブオイル … 小さじ2

■ 作り方（美味しさの鍵つき）
① 牛だしを丁寧に取る

鍋に牛肉と水を入れ、弱め中火で40分ほど煮る。
アクを取り、柔らかくなったら取り出して一口大に切る。

👉 低温でじっくりが澄んだ旨味の秘訣。

② ビーツを別炒めする（色と甘みを守る）

フライパンでオイルを熱し、ビーツを炒める。
トマトペーストと酢を加え軽く炒める。

👉 酢を少量加えると鮮やかな赤色が保たれる。

③ 野菜を煮込む

スープに玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを入れて10分。
キャベツとビーツを加えさらに10分煮る。
牛肉を戻し、ローリエ・にんにくを入れる。

④ 仕上げ

塩・胡椒で味を整え、火を止める。
器に盛り、サワークリームとディルを添える。

👉 一晩寝かせるとさらに美味しい。

■ さらに美味しくするアレンジ

✔ 白いんげん豆を加えて食物繊維アップ
✔ 仕上げにレモン少量で爽やかさ追加
✔ 牛肉を控え、きのこ増量で低脂肪版に
✔ 黒胡椒多めで血流促進

🌿 なぜ「人生100歳料理」にふさわしいのか？
① ビーツの硝酸塩で血流改善

ビーツに含まれる天然硝酸塩は体内で一酸化窒素に変換。
血管拡張を助け、血圧を整える。

👉 血管年齢＝健康寿命。

② ベタレインの強力な抗酸化作用

赤い色素ベタレインは活性酸素を抑制。
慢性炎症や動脈硬化予防に寄与。

③ 野菜たっぷりで食物繊維豊富

腸内環境改善 → 免疫力向上 → 老化抑制。

④ 温かいスープで代謝維持

体温が1℃下がると免疫力が低下すると言われる。
温かいスープは基礎代謝を守る。

⑤ 東欧の伝統長寿食

ボルシチは
**ロシア**や
**ウクライナ**など東欧地域で広く食べられている家庭料理。
寒冷地で体を守る栄養設計が特徴。

🥣 100歳を目指す食べ方

サワークリームは少量

塩分控えめ

週1回「血管メンテナンス日」に

パンは全粒粉に
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