レモン香る豆乳クリーム〜サーモンとアボカドのパスタ〜

濃厚でクリーミーなパスタが食べたい日に、よく作っている一皿です。
美肌効果が高い食材を使っているから、美味しいのに、お肌や美容にもとっても良いよ！
食材の力で内側からキレイになれる、本当に“ご褒美”みたいなパスタです。
良かったら、ぜひ作ってみてね。
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【薬膳・ご自愛ポイント】
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・サーモン → 良質な脂と抗酸化成分で、ツヤとハリのある肌を育てる。
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・アボカド → “若返りのビタミン”Eが豊富。乾燥やくすみ対策に◎
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・豆乳 → 大豆イソフラボンが女性の潤いを内側からサポート。
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・レモン → ビタミンCで透明感アップ。巡りをよくして、顔色も明るくしてくれる。
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【材料｜2人分】
・パスタ … 160g
・生サーモン（加熱用）… 120g
・アボカド … 1個
・にんにく … 1かけ
・豆乳（無調整）… 200ml
・水 … 550ml
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 小さじ1/2＋仕上げ用少々
・黒胡椒 … 少々
・レモン汁 … 小さじ2
※仕上げ用
・粉チーズ … お好みで
・レモンの輪切り … 4枚
・ディル … 適量
・ピンクペッパー … 少々
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【作り方｜】
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下準備
・サーモンは 1.5〜2cm角に切る。
・アボカドは 1〜1.5cm角に切る。
・にんにくはみじん切りにする。
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1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火で香りを出す。
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2. サーモンを入れ、表面が色づく程度にさっと焼き、いったん取り出す。
※中まで火を通さなくてOK。
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3. 同じフライパンに水を入れ、沸騰したらパスタと塩を加えて表示時間どおり煮る。
※途中でくっつかないように混ぜる。
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4. 水分が少し残るくらいになったら弱火にし、豆乳を加える。
※ここからは沸騰させないのがポイント。
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5. サーモンを戻し、とろみが出るまでやさしく温める。
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6. アボカドを加えてさっと混ぜ、火を止めてレモン汁を加える。
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7. 塩・黒胡椒で味を調える。
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8. 器に盛り、レモンの輪切りをそっと添え、ディルをふわっと散らす。
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仕上げにピンクペッパーをぽつぽつと落として完成。
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【美味しくなるポイント】
・サーモンは焼きすぎない → 表面が色づく程度でOK。後で温め直すことで、ほろっと柔らかく仕上がります。
・豆乳は沸騰させない → ふつふつする前で止めると、なめらかさが残るよ。
・アボカドは最後に → 火を入れすぎないと鮮やかな色が出るよ。
・仕上げのレモンは火を止めてから → 香りがぐっと引き立つよ。
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