【出汁の取り方】 簡単”家庭だし”。10分でとれる取り方をわかりやすく解説
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この動画では、簡単な「家庭だし」の取り方を説明しています。
出汁の取り方というと、初心者の方にはハードルが高く感じるかもしれませんが、やってみると意外と簡単。ものの１０分もあればとれてしまいます。
１〜２回で使い切れる取り方で、何回かやるうちに感覚がつかめてくるので、練習もしやすいかと思います。
カツオと昆布からとった出汁は、やっぱり顆粒だしとは全くの別物。
いつも、とはいかないかもしれませんが、たまにはちゃんと引くのも良いものです。
一度覚えておけば、いろんな料理の味がワンランクアップするのは間違いありません。
是非参考にしてみてくださいね。
（材料）
※出来上がり約450cc
水 500cc
昆布 4g
かつお節 6g
（作り方）
1.ナベに水を入れる
2.昆布を入れる
3.中火にかける
4.４分くらいで蚊の目くらいの細かい泡が立つぐらいにする。
5.８分ほどしたら味を見て、昆布の旨味が出ていたら取り出す。
まだの場合はあと１〜２分そのままにする。
※決してグラグラ沸かさないこと。
※昆布から白っぽい、どろっとした泡がたくさん出てきたら美味しくなくなるので、その前に取り出すこと。
6.昆布を取り出したあと、１〜２分そのままにして、湯の温度を上げる。
7.泡が「カニの目」くらいうに大きくなってきたら、かつお節を入れる。すぐに火を止める。
8.そのまま５分間放置。途中でてくるアクはこまめに引く。
9.５分経ったら、リードペーパーで静かにこす
10.すぐに使わない場合は氷水に当てて急冷し、保存容器に入れて冷蔵庫で１週間くらい保存可能。
11.味噌汁、煮物、なんでも使えるお出汁です。
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アーティスト: http://www.twinmusicom.org/
画像：写真AC
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