甘みが凝縮した“蒸しかぼちゃ”で作る絶品スープ｜クラシル #Shorts
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに、秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/93w_otC1_k0
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#南瓜
#スープ
シェフのレシピ帖
星野晃彦
37件のコメント
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに、秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/93w_otC1_k0
おばあちゃんて科学的にどうとか知らないはずなのにコレしかない！って味とか具材の組み合わせを作り出す天才だよね。
良い笑顔で作りはるなぁ
ふぉくふぉく可愛いw
🤤♥️
ふぉくふぉくの🎃
しかも茹でるよりも栄養も逃げにくいからじっくり時間かけて蒸すと美味いんだよな〜
かぼ皮ってシナモンみたいな匂いしない？
親しみやすい菅田将暉
パンプキンスープ苦手だけどコレ美味そう
これ美味いんよなぁ
絶対良い人だ
なんていうか、こんなに嬉しそうに料理していて、それがおばあちゃん由来の調理方なの凄く良い
デンプンの糊化温度ですね。
65℃くらいでゆっくり加熱すると甘くなりますね。
節々から品の良さを感じる
焼き芋理論ならカボチャ焼くじゃないん？
なんで石焼き芋は甘くなるのかの証明内容を聞きたかった。
ホクフォク最高です！笑
菅田将暉に似てる
シェフになるまで厳しいと調理場で袖を濡らした日も数知れずだと思いますが、へこたれずに一人前のシェフになってるだけですごい。
なんて素敵な考えを持ったシェフ・・・
関係ないけどこの方の口癖はたぶん『無茶苦茶』だと思う…
私も焼きいも理論好きです。(^_^)
焼きいもスープにして調味料足さずに子供と美味しくいただいてます。
この人の話し方嬉しい
菅田将暉に見えてきた
最初に包丁入れたとこで柔らかさがよくわかる。
親族ガチャ当たり
すね
幸せになってほしい（何？）
たいらかいまに似てる
昔おばあちゃんが蒸かし南瓜と牛乳で同じようなスープ作ってくれたの思い出して懐かしくて泣いてしまった おばあちゃんの味は一生や……；；
蒸しかぼちゃを「食べさせてもらった」って言ってる時点で育ち良いの確定しててすき
お母さん息子にカボチャのスープ作ったことすっごく幸せに思ってるだろうな。
スープ以上にまずこの料理人のエピソードの方があったけえ
フォクフォクのカボチャ美味そう、、
すごい料理が好きそう
イケメン
皮がすごい綺麗な色出してて美味しそう