イワシのアッシ・パルマンティエ風
【材料】※２人前
・じゃがいも・・・１個
・牛乳・・・大さじ2
・バター・・・10g
・塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・マイワシ味噌煮缶・・・１缶
・しめじ・・・1/3パック
・しょうゆ・・・小さじ１
・粉チーズ・・・大さじ１
・パン粉・・・大さじ１
【作り方】
①しめじは1cm幅に切る。じゃがいもは１cm程度の厚さにスライスして水で洗い、耐熱容器に入れラップをする。
②①のじゃがいもを600Wのレンジで6分加熱し、フォークで潰す。
バター、牛乳、塩を加えてさらにレンジで１分加熱して混ぜる。
③サラダ油をフライパンにひき、しめじを炒め、塩で味付けする。汁を切ったマイワシ味噌煮缶を入れてヘラで軽くつぶしながら温め、しょうゆで味付けする。
④耐熱容器に③を敷き詰め、②で覆う。パン粉と粉チーズを乗せ、トースターで焼き色がつくまで（約190℃で2分程度）焼く。
【ポイント】
・じゃがいもはしっかりと潰して滑らかにすることで、様々な味を楽しめます。
※じゃがいも→なめらか、味噌煮缶→ボソボソ、パン粉→カリカリ など、様々な食感を楽しめるという意味
・アッシ・パルマンティエとは、ひき肉とマッシュポテトを重ね焼きにした、フランスの家庭料理のグラタンです。
・今回は、ひき肉をマイワシ味噌煮缶に替えてアレンジしました。
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【制作責任：水産林務部成長産業課】