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■ 材料　2〜3人分
・さつまいも …… 350g（中2本・皮をむいてスライス）
・玉ねぎ …… 1/2個（薄切り）
・オリーブオイル（炒め用） …… 大さじ1
・野菜ブイヨン（粉末） …… 小さじ1
・水 …… 400ml
・牛乳（または豆乳） …… 150ml～
・塩 …… 小さじ1/4〜1/2（味を見て）
・黒こしょう …… 少々
・オリーブオイル（仕上げ用） …… 大さじ1
作り方
①鍋にオリーブオイル（炒め用）を入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
②さつまいもと水・ブイヨンを加えて中火にし、沸騰したら弱火に。蓋をして15分ほど煮る。竹串がすっと通るくらいまで柔らかく。
③粗熱をとり、ミキサーまたはブレンダーでなめらかに。牛乳を加えて温め直す。
④塩で味を整え、とろみが強ければ水または牛乳で調整。
⑤器に盛り、こしょうをひき、オリーブオイルをひとまわしして出来上がり。

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