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  1. ミシュランの星の基準は味ではなく赴く価値があるかどうか

    一ツ星であれば「お腹が減ったときに寄る候補」
    三ツ星であれば「その料理を食べるためだけにそこに旅行する価値がある」

    ミシュランの星付き料理の中にはイロモノも多く、料理の匂い/見た目/味という点において必ずしも優れているとは限らない。

    世界三大珍味が珍しい味であって美味しい味ではないように、ミシュランの星も美味しさ以外の軸で評価している。

    もしかしたら料理とは何かという哲学的な思考を織り交ぜればこれでも星がもらえるかもしれない。

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