【秋のお弁当に✨】かぼちゃコロッケ🍂

【秋のお弁当に✨】かぼちゃコロッケ🍂

中にチーズを入れたカレー味のスパイシーなかぼちゃコロッケです。

■材料
かぼちゃ 1/4個
ひき肉 120g
玉葱 120g
インゲン 3本
カレー粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
ミニカマンベールチーズ 60g
塩 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
揚げ油 適量

《衣》
薄力粉 適量
溶き卵 1個
細挽きパン粉 適量

■手順
【事前準備】
・玉葱はみじん切りにしておく。
・かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、5cm角に切り、皮は削ぎ落とす。
・ミニカマンベールチーズは1/4にカットしておく。
・インゲンは3cm程の長さで片方を斜めにカットし素揚げしておく。

1. 水にくぐらせたかぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約6分、竹串がすっと入る柔らかさになるまで加熱する。熱いうちにマッシャーで潰す。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。
3. ひき肉の色が変わってきたら、みじん切りにした玉葱を加える。玉葱が透き通ってきたら、カレー粉を加え炒め、塩、コショウで味を調える。
4. マッシュしたかぼちゃにひき肉炒めを入れ、混ぜ合わせる。タネが硬いようなら牛乳で調整する。
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。
6. タネを一つ40g程度取り、真ん中にカマンベールチーズを包む。丸く形を整えバターナイフなどを使ってかぼちゃの模様をつける。
7. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
8. 素揚げしたインゲンを上部に刺したら完成。

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