秋茄子と豚肉の和風スパゲティ #パスタ #レシピ #簡単レシピ

秋茄子と豚肉の和風スパゲティ

■材料
スパゲッティーニ…80g
オリーブオイル…大さじ4
茄子…1本
豚肉…50g
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
麺つゆ…40ml
青ねぎ…適量

パスタ湯の塩分濃度1.3%

■作り方
① 茄子を乱切りにする
② フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れてじっくりと香りを出す。
③ にんにくに火が入ったら、赤唐辛子を入れて、茄子を皮目から入れてじっくりと火を入れる。
④ 茄子の皮に焼き目が付いたら、全体をオイルになじませる。
⑤ 豚肉を入れて、軽く火を入れたら、茹で汁60ml, 水60ml, 麺つゆ40ml入れて、軽く煮込む
⑥ 茹で上がったパスタをソースに入れて、ソースを強火で煮詰めるようにあえる。
⑦ ソースがトロッとしたら、青ねぎをかけて完成。

■ペアリング
釜炒り茶（長崎県産）
90度くらいのお湯で5分以上浸出させたら、そのまま冷蔵庫で冷やす。