オレンジ香るオーブンで焼く〜ローストスペアリブ〜
昔からオレンジチキンが大好きで、アメリカに勉強に行っていた時に、友達にその話をしたらこのスペアリブを作ってくれて。それからは日本に帰ってきても、たまに食べたくて、日本でも簡単に手に入る食材で作れるようにアレンジしたよ。
オレンジジュースとマ・マーレードで漬け込むからお肉がとっても柔らかくてジューシーに！
つけ込み時間は２〜3時間だけど、時間がない場合は、最初にお肉を漬け込んでからお野菜の準備をして焼けば、つけ込みなしでも美味しく食べれるよ！
お野菜はお好きなものをチョイスしてもOKです！見た目も華やかだから、おもてなしやバレンタインにもおすすめです！ぜひ作ってみてね。
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【薬膳ポイント】
・スペアリブ→ 気を補い、疲労回復に◎ 乾燥肌対策にも。
・オレンジ→ 気の巡りをよくし、食後の重たさをリセット。
・さつまいも
・かぼちゃ→ 胃腸を整え、体を内側から温める。冷え性対策に◎
・れんこん→ 咳を鎮め、粘り成分にはアンチエイジング効果も。
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【材料｜3〜4人分】
・豚スペアリブ … 500〜600g〈オレンジだれ〉
・オレンジ果汁 または 100％オレンジジュース … 80ml
・ママレード … 大さじ1
・しょうゆ … 大さじ2
・はちみつ … 大さじ1.5〜2
・ケチャップ … 大さじ1
・にんにく（すりおろし）… 少々
・片栗粉 … 小さじ1〈野菜〉
・じゃがいも … 中2個
・かぼちゃ … 約200g
・さつまいも … 小1本
・にんじん … 1/2本
・れんこん … 80〜100g
・かぶ … 1個・紅芯大根 … 6〜8切れ
・芽キャベツ … 4〜6個
・紫玉ねぎ … 1/2個〈仕上げ〉
・オレンジ … 1個
・金柑 … 2〜3粒
・オリーブオイル … 大さじ1〜1.5
・塩 … ひとつまみ
・タイム … 1〜2枝
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【作り方】下準備
◎ スペアリブは骨の間に浅く切り込みを入れ、身の厚い部分も数か所筋切りする。軽く塩・胡椒をふってなじませる。
◎ オーブンを150℃に予熱する。
◎ 野菜はそれぞれ大きめに切る。
1. ボウルに〈オレンジだれ〉の材料をすべて混ぜ、スペアリブを入れてよく絡める。冷蔵で2〜3時間漬ける（時間がなければ30分、または漬けずにそのままでもOK）。
2. じゃがいも・かぼちゃ・さつまいも・にんじん・れんこん・かぶにオリーブオイルと塩をまぶす。
3. 天板にクッキングシートを敷き、中央にスペアリブを並べ、まわりに野菜を点在させる。
4. 150℃のオーブンで25〜30分焼く。
5. 紅芯大根・芽キャベツ・紫玉ねぎにオリーブオイルと塩をまぶして加え、タイムをちぎって全体に散らす。さらに150℃で15〜20分焼く。
6. 取り出して、スペアリブに残りのタレをたっぷり塗り、オレンジと金柑を並べる。7. 温度を220℃に上げ、10分焼く。
8. 天板に残ったタレをスプーンで“追いがけ”して完成。
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【美味しくなるポイント】
・野菜は“2回に分けて”入れる→ 火が通りにくい根菜は最初から。紅芯大根や芽キャベツなど火が通りやすい野菜は途中から。それぞれの甘みと食感が引き立ちます。
・150℃→220℃の二段焼き→ 中はふっくら、表面はてりっと。
・最後にタレを塗って焼く→ キャラメリゼされて、ごちそう感アップ。
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