一皿12,000円？！本場イタリア人シェフに教わる【ボンゴレビアンコ】
イタリア・アドリア海に面する名門ミシュラン三つ星レストラン Uliassi。
今回その舞台で、唯一無二の Spaghetti alle Vongole を作っていただきました。
世界トップレストランのシェフが、「ボンゴレ」というシンプルなパスタをどのような思想と構造で組み立てているのか。素材の扱い、火入れ、塩味の設計まで、トップシェフならではの思考を知ることができます。
動画の後半では、この一皿を支える仕込みの工程をシェフ自ら公開。さらに、マルケ州の料理と歴史についても語ってくれています。シンプルなボンゴレだからこそ、プロがどこを大切にしているのかがよく分かります。普段の料理にも活かせるヒントが詰まっています。
※本来コースの一部ですが、アラカルトメニュー65€でも注文可能なので、日本円にして約12,000円と記載しています。
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#ボンゴレビアンコ #イタリア料理 #パスタ
24件のコメント
※本来コースの一部ですが、アラカルトメニュー65€でも注文可能なので、日本円にして約12,000円と記載しています。
イタリア語の語尾がリズミカルに伸びる感じ大好き
ドゥーロドゥーロ（バリカタ）
吸わせるパスタ
覚えた
出汁でブーストされるんだ。最後に乾燥トマト。美味しいわけだ。
麺すっくな
300g食いたい
参考にして同じように作ってみました。ローストトマトがめちゃくちゃ合う！
俺がお家でオリーブオイル50gにんにく5片パスタ250gで作るアーリオオーリオと同じ料理とは思えない
その量だと20人前は食えそうだわ
鰹節の出汁で今度代用します。
👍👍👍🌻🌻🌻
すごい日本人好みっぽい
アサリと燻製マスの出汁…シンプルに旨みがつまったパスタ、食べてみたいです。
パスタの量 倍くらい欲しい
イタリアにも出汁文化が！！
量すっくな
食いてー
味見したらなくなっちゃいそうな位少ない！お腹いっぱい食べたいおいしそうすぎる！
この量じゃないと旨味が凄くてくどくなりそう。死ぬまでに本場のイタリアン食べたいって思う。
この動画で使われているパスタはなんて名前なんですか？
さらっとマスの出汁が加えられるところが凄い。
ぼく同じやつ120円で作れる
マンテカトゥーラだけ聞き取れた！
一口やな