極旨！プロの料理人のエビ春巻きの作り方【タレのレシピつき】
海老の旨味がたっぷりで美味しいエビ春巻きの作り方を紹介です。むきエビを多く使い、干し椎茸や他の具材を合わせ、旨味たっぷりのエビ春巻きになっています。皮をパリパリにする巻き方や揚げ方、そして今回のエビ春巻きに合うタレのレシピも紹介しています。
具材の餡を固めに仕上げ、油をよく切る事が美味しくするポイントです。
（材料）10個分
春巻きの皮・・10枚
むきえび・・・300g
干しエビ・・・5g
干し椎茸・・・10g（生椎茸でもOK）
長ネギ・・・・半分
メンマ・・・・70g
春雨・・・・・20g
（合わせ調味料）
水・・・・・・100cc
鶏ガラの素・・小さじ2
料理酒・・・・大さじ1
白みそ・・・・小さじ1
オイスターソース小さじ4
醤油・・・・・小さじ3半
砂糖・・・・・小さじ1半
白胡椒・・・・小さじ1/4
（炒め用）
ラード・・・・大さじ1
おろしにんにく少々
おろし生姜・・少々
ごま油・・・・大さじ1
（タレ）
ポン酢・・・・40cc
煮切りみりん・大さじ1
ごま油・・・・小さじ2
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#春巻きレシピ #エビレシピ #一品料理マサちゃんねる
7件のコメント
夕飯につくります！
海老春巻き人生に一度以上は食べたかったので本当にありがとうございます！
巻き方でこんなにもカリッと仕上がるんですね。春巻きは。孫たちの好物で、時々、作りますが、調味ダレと付けダレが😋👍近いうちに作ります。わかりやすい説明に感謝🥲です。
メンマがなかったのでエリンギを入れてみました。何度か春巻きを作っていますが味が濃くなったりして苦手でした。とても美味しくできてうれしかったです！
具が自分がいつも作るエビ春巻きとは違うので参考にさせていただきます。キャベツやにんじん入れるとべちゃっとなってダメですね。
春雨をシラタキに変えるのありかな？
😋😋😋😋!!!!