遠山由美の旬レシピ「サトイモおやき」
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カラダにうれしい旬レシピ 2015年11月
サトイモおやき
～和洋折衷の形と味わいで新顔のサトイモと出会う～
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http://www.ja-shimizu.org/p_38.html
この動画はＪＡしみずの広報誌「しみずの風」との連動企画です。
＜材料＞ 4個分
（A）皮
サトイモ（女早生）……200g（2～3個）
ゆでうどん………………200g
クリームチーズ…………35g
しょうゆ…………………小さじ2
（B）具
切り干し大根……………20g
ニンジン（千切り）……30g
ベーコン（5mm幅細切り）…2枚（30g程度）
水…………………………100cc
顆粒コンソメ……………小さじ1
コショウ…………………適量
（C）打ち粉
上新粉または強力粉……適量
＜作り方＞
（1）具を作る。切り干し大根をさっと洗って絞り、耐熱ボウルに入れ水を加える。落としラップをして電子レンジで3分加熱。熱いうちにコンソメを混ぜ、ニンジンとベーコンも加えコショウをふって再び落としラップをし、2分加熱。半量をバットに広げて冷ます。残りはお弁当にでも。
（2）皮を作る。サトイモは洗い、上下を少し切り落としてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。キッチンペーパーで包み、ビニール袋にイモをツルっと押し出し、袋の上からよく揉んで潰す。電子レンジで温めたゆでうどんを加えてこね、途中クリームチーズも加え、滑らかになったらしょうゆを加える。色合いが均一になるまでこねる。
（3）皮で具を包む。打ち粉をしたまな板に皮を取り出して4等分し、打ち粉をした手にとって手のひら大の大きさの楕円形に伸ばす。冷ました具の1/4を真ん中にのせ、向こう側と手前を折ってあわせてから、左右もよせて包み、丸く整える。
（4）フライパンに閉じ目を下にして並べ、フタをして点火する。弱めの中火で3分焼き、程よく焦げ目をつける。裏返して弱火で2分焼き、よい香りがしてきたらできあがり。
【遠山由美 プロフィール】
シニア野菜ソムリエ、NR、食育プロデューサー 他＜略歴＞
日本初の「シニア野菜ソムリエ」第１号取得者。野菜や果物の魅力を料理、栄養学、食育など多くの手法で伝え、生産者と消費者の掛け橋として、テレビやラジオなど多方面で活躍中。
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