春の味覚！菜の花アヒージョ作って見ましたｗ　ヴァン ブランド フィリップ1800円　フランス ガスコーニュ

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【今回のマリアージュ＆ソムリンcooking🍳】

菜の花のアヒージョを作ります。

菜の花がスーパーに並んできたら春になったなぁと感じる浦川です。
菜の花の苦味がまたいいですよね〜。
今回はその菜の花を使って、ワインのお供に最適なアヒージョを作ります。

・今回のワイン
ヴァン ブラン ド フィリップ
1800円
フランス ガスコーニュ地方
ブドウの品種はグロマンサンをメインで使っています。
野菜のような香りで青いイメージです。暖かくなり始めたこの季節にぴったりのワインで、外に持ち出してピクニックで飲みたいワインです！是非お花見なんかで使ってもらったらみんなハッピーになります。笑

・そもそもアヒージョって？

アヒージョはスペイン語で、「ニンニク風味」という意味で、オリーブオイルでニンニクを煮込んだ物のことを言います。
ここで大切なのは煮込むという事。

油で煮込むって和食では殆んど考えられないですね。
大量に油を使うのであげる様にも見えるのですが、あくまで煮込みです！

・アヒージョを上手く作るには乳化がポイント！
水と油は混ざらない。
この乳化という作業はこの２つを渾然一体にする作業です！
これを行う事で、粘性がでて料理全体にオイルが絡みやすく、味わいも引き立つようになります。

・材料
菜の花
鷹の爪
ニンニク
ベーコン
オリーブオイル
塩胡椒

・実は簡単？！
アヒージョは難しくない料理です。
オリーブオイルで煮込めばいい、ただそれだけな訳ですから。笑
なので今回のソムリンTVをご覧いただき、基本を押さえましょう。
基礎さえ押さえてしまえば、具材を色々変えて楽しめます。個人的にはレンコンや大豆、アサリのアヒージョなんか大好きです^_^

佐賀の名産品を色々と使っていろんなアヒージョを作ってみましょう！

是非、今回のソムリンTVを見て美味しいアヒージョをマスターして下さい^_^

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