Cuisine indienne, à toutes les sauces

Cuisine indienne, à toutes les sauces

La cuisine indienne est une tradition culinaire diversifiée et complexe qui a gagné en popularité dans le monde entier. Le documentaire explore l’histoire et l’évolution de la cuisine indienne, depuis ses origines dans l’Inde ancienne jusqu’à ses adaptations modernes en France et dans d’autres parties du monde. Il propose des entrevues avec des chefs, des critiques culinaires et des historiens, qui partagent leur point de vue sur les caractéristiques uniques de la cuisine indienne, comme l’utilisation d’épices, d’herbes et d’autres ingrédients. Le documentaire présente également divers plats indiens, dont des curries, des biryanis et des spécialités de tandoori, et souligne l’importance de la nourriture dans la culture et la tradition indiennes. De plus, il explore les défis auxquels sont confrontés les restaurants indiens en France, où ils doivent s’adapter aux goûts et aux préférences locales tout en conservant l’authenticité de leur cuisine. Dans l’ensemble, le documentaire offre un aperçu complet et captivant de la cuisine indienne, de son histoire et de son importance dans les temps modernes.
Réalisateur

Alicia CASTANHEIRA

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00:00 – Le plus vieux restaurant indien de Paris : Tradition et Tandour
01:48 – Le secret du Cheese Nan : Une invention française
05:00 – Cours de cuisine : Apprendre à maîtriser les épices
09:16 – Immersion à New Delhi : La plus grande cantine du monde
13:46 – Street Food : L’art du Samosa traditionnel
16:37 – Dans les coulisses des plats préparés industriels
22:01 – Marchés et plantations : Le voyage de la Cardamome au Kerala
30:51 – L’art du Curry : Assemblage secret en Bretagne
35:43 – Gastronomie étoilée : L’excellence indienne à Londres
39:16 – Restaurants parisiens : La vérité sur les sauces toutes faites
45:42 – Révolution Fast-Food : L’arrivée du Nan Sandwich
50:04 – Le verdict : Ce que les Indiens pensent de nos plats