旨みの強いあさり出汁！ スペイン風あさりリゾット
煮込んであさりの味がしみしみ♪
朝ごはんにもお夜食にもピッタリの優しいリゾット♫
＜材料＞2人分
あさり…300g
にんにく…少々
玉葱…25g
オリーブオイル…小さじ1
ワイン(白)…50ml
米…1合
水…500ml
塩…少々
A.パセリ…5g
A.オリーブオイル…大さじ2
A.塩…少々
＜作り方＞
1.50℃のお湯(分量外)の中であさりの殻をこすり洗いし、5分放置し砂抜きする。
2.にんにくと玉葱はみじん切りにする。
3.鍋にオリーブオイルと(2)を入れて火にかける。
4.(3)の玉葱が透き通るまで中火で炒め、(1)と白ワインを加える。
5.(4)を強火にかけ、あさりの口が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
6.米は洗わず(5)に加えてひと混ぜし、水と塩を加えてひと煮立ちさせる。
7.(6)の中を何度か上下を返しながら、弱めの中火で12～15分ほど煮込む。
8.Aをフードプロセッサーやミキサーにかけ、ピューレ状にする。
9.(7)を器に盛り、(8)のパセリソースをかけて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
あさりの汚れがひどい時はお湯を数回取り替え、砂抜き後のあさりは汚れを洗い落としましょう。