【簡単タルトタタン】パイシートでりんご丸ごとタルトタタンの作り方【シェフの天下逸品】

【簡単タルトタタン】パイシートでりんご丸ごとタルトタタンの作り方【シェフの天下逸品】

タルトタタンとは「タタン姉妹によって作られたタルト」という意味だという事実を知っていましたか？！
今回は、ab restaurantの大村シェフに簡単、時短で作れるインパクト大の美味しいタルトタタンの作り方を教わりました🍎
丸ごとりんごをしっかりキャラメリゼし、中にマシュマロやキャラメルを詰めて切ったらとろ〜っとする仕掛け！甘さと苦味、パイのサクサクを感じる絶品タルトタタン、りんごが旬の今、ぜひ作ってみてね！レシピは下記に👇

【大村隆亮シェフ】
ab restaurant オーナーシェフ。
専門学校卒業後、渋谷松濤の名店『シェ・松尾』にて5年半研鑽を積み、最後の年には若干25歳で成城店にてスーシェフとして『ビブグルマン』取得に尽力を尽くす。
その後、大手飲食企業に入社後、会社設立以来、26歳にて最年少料理長に就任。
300人の料理人が参加する、社内料理コンペティションにて優勝を果たす。
27歳にてフランス本国ではミシュラン二つ星の『ティエリーマルクス銀座店』にて研鑽を積む。
その後、飲食経営者である実の兄のビストロにてコンサルタント業をスタート。
そして、この度自身の理想のレストランをオープン。
その独創性＆伝統を重んじる料理観は正しく時代の寵児。
年齢も32歳と次世代の料理人です。

大村シェフのInstagramアカウント👇
https://www.instagram.com/ryusuke_oomura/

ab restaurantにも是非足を運んでみてくださいね！
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ab restaurant
住所：東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階
TEL：03-6457-5898
営業時間：
Dinner Time：17:00〜21:00（L.O. 20:00）
Bar Time：21:00〜24:00（L.O. 23:00）
定休日：不定休
HP：https://ab-yotsuya.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ab_yotsuya/
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■材料
りんご（紅玉） 1個
冷凍パイシート（2mm厚）
グラニュー糖 150g
キャラメル 3〜4個
シナモン ひとつまみ
小麦粉 適量
マシュマロ 2〜4粒

■手順
1. りんごの上下を切り、皮を剥き芯をくり抜く。
2. 常温に戻したパイシートを2mm〜3mm厚に伸ばしていく。
3. 伸ばした生地を10cmの正方形に切る。
4. りんごを600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。
5. グラニュー糖を鍋でしっかり焦がしていく。
6. りんごを加え絡める。
7. さらにグラニュー糖を表面につける。
8. りんごの中にキャラメル、マシュマロを詰める。
9. 全体にシナモンをかける。
10. パイシートの上に乗せりんごの側面につける。
11. 200度で予熱したオーブンに20分入れる。
12. お好みで粉砂糖をかけて完成。

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